Варіант 4. Пишні млинці на кефірі з дірочками на свіжих дріжджах
Щоб млинці вийшли пишними, в тісто додають соду, або замішують його на свіжих дріжджах. Страва вийде повітряними, якщо дати тісту піднятися кілька разів.
- ¼ Скл. масла пісного;
- пів-літри кефіру;
- три великих яйця;
- борошно пшеничн. – півтора скл.;
- 10 г пресованих дріжджів;
- крутий окріп – стакан;
- пучку солі кухонної.
Крок 1:
Вбиваємо в глибоку ємність яйця, додаємо цукор та дрібку солі. Збовтуємо віночком. У чверті склянки теплої води розводимо дріжджі. Кефір злегка прогріваємо. Дріжджову суміш і кисломолочний продукт вводимо в збиті яйця. Розмішуємо до однорідності.
Крок 2:
Потроху вводимо просіяне борошно, постійно вимішуючи, поки не вийде тісто консистенції густої сметани. Вливаємо тонким струменем крутий окріп, інтенсивно збовтуючи. Прикриваємо серветкою і залишаємо в теплі на годину, пару раз перемішавши його.
Крок 3:
Вливаємо в тісто пісне масло, розмішуємо. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді до рум’яної скоринки. Подаємо з варенням, медом або згущеним молоком.
Тісто замішують у великій посуді, так як воно сильно підніметься. Пресовані дріжджі можете замінити сухими швидкодіючими. У цьому випадку часу на расстойку потрібно менше.
