Покрокові рецепти приготування тонких і пишних млинці на кефірі з дірочками
Варіант 1. Класичний рецепт млинців на кефірі з дірочками
Млинці можна приготувати на молоці, сироватці, воді або кефірі. В останньому випадку вони завжди виходять з дірочками і мають насичений кислуватий смак. Такі млинці відмінно поєднуються з солоними і солодкими начинками.
- 30 мл олії рафинир.;
- стакан пшеничн. борошна;
- дрібку соди;
- ½ Літра кефіру;
- два свіжих яйця.
Крок 1:
Вбийте в глибоку ємність яйця. Збивайте віночком або міксером, посоливши і підсолодивши, до пишноти.
Крок 2:
Кефір з’єднайте з содою і швидко перемішайте, щоб відбулася реакція. Влийте кефірну суміш в яєчну і розмішайте.
Крок 3:
Просійте невеликими частинами рідина борошно, ретельно щоразу збиваючи. Повинно вийти досить рідке тісто. Влийте олію. Вилийте ополоником невелику кількість тіста на розпечену сковороду і розподіліть його рівним шаром. Випікайте до рум’яності, переверніть і доведіть до готовності. Готові млинці укладайте стопкою на тарілку.
На склянку борошна беріть дві склянки кефіру будь-якої жирності. Борошно обов’язково просеивайте, щоб наситити його киснем. Щоб уникнути утворення грудок, змішайте окремо рідкі і сипучі речовини, і тільки після цього з’єднайте їх разом.
Варіант 2. Швидкий рецепт млинців на кефірі з дірочками з окропом
Млинці на кефірі з окропом виходять тонкими, поживними і ажурними. Вони ідеально підійдуть на сніданок. Для цього рецепта краще використовувати низькокалорійний кефір.
Інгредієнти
- 5 г харчової соди;
- скл. в/з пшенич. борошна;
- 30 мл олії ростить.;
- скл. кефіру;
- 50 г цукрового піску;
- скл. окропу;
- пучку солі;
- два свіжих яйця.
Як швидко приготувати млинці на кефірі з дірочками
Крок 1:
Вбийте в велику ємність яйця. Віночком збовтайте іхс сіллю. Тонким струменем влити окріп, безперервно розмішуючи. Введіть кефір і перемішайте. Додайте цукровий пісок і соду. Введіть пісне масло і збовтайте.
Крок 2:
Поступово просеивайте борошно в рідку суміш, ретельно збовтуючи кожен раз віночком. Залиште тісто хвилин на 20.
Крок 3:
Поставте сковороду на сильний вогонь. Поверхня змастіть маслом і влийте невелику порцію тіста. Повертайте сковороду круговими рухами, розподіляючи його по сковороді тонким шаром. Як тільки по краях утворюється коричнева скориночка, переверніть млинець і підрум’яньте з іншого боку.
Якщо ви будете готувати млинці з начинкою, підсмажте їх з одного боку. Начинку викладіть на підрум’янену бік, загорніть і обсмажте з усіх боків.
Варіант 3. Млинці на кефірі з дірочками з молоком
Кефір в поєднанні з молоком дозволяє замісити легке повітряне тісто, з якого виходять тонкі ажурні млинці.
Інгредієнти
- ½ Літра кефіру;
- 30 мл олії пісного;
- скл. молока;
- 5 г соди;
- півтора скл. в/з борошна;
- два свіжих яйця;
- 50 г цукру білого.
Як приготувати
Крок 1:
Вливаємо в зручну глибоку ємність кефір, додаємо цукор і сіль. Збовтуємо. Вбиваємо два яйця і продовжуємо збивати віночком до однорідності.
Крок 2:
Всипаємо частинами просіяне борошно, ретельно збовтуючи віночком, щоб розійшлися всі грудочки. Вливаємо в густе тісто гаряче молоко і інтенсивно розмішуємо.
Крок 3:
Розігріваємо Сковороду, змащуємо її маслом. Вливаємо невелику кількість тіста і смажимо на сильному нагріванні, поки не підрум’яняться краю. Перевертаємо і доводимо до готовності. Млинці складаємо стопкою.
Тісто виливайте тільки на добре розігріту сковороду, інакше млинці будуть прилипати до поверхні і рватися. Молоко прогрійте практично до кипіння. При бажанні кожен млинець можете змастити вершковим маслом і посипати цукром.
Варіант 4. Пишні млинці на кефірі з дірочками на свіжих дріжджах
Щоб млинці вийшли пишними, в тісто додають соду, або замішують його на свіжих дріжджах. Страва вийде повітряними, якщо дати тісту піднятися кілька разів.
Інгредієнти
- ¼ Скл. масла пісного;
- пів-літри кефіру;
- три великих яйця;
- борошно пшеничн. – півтора скл.;
- 10 г пресованих дріжджів;
- крутий окріп – стакан;
- пучку солі кухонної.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вбиваємо в глибоку ємність яйця, додаємо цукор та дрібку солі. Збовтуємо віночком. У чверті склянки теплої води розводимо дріжджі. Кефір злегка прогріваємо. Дріжджову суміш і кисломолочний продукт вводимо в збиті яйця. Розмішуємо до однорідності.
Крок 2:
Потроху вводимо просіяне борошно, постійно вимішуючи, поки не вийде тісто консистенції густої сметани. Вливаємо тонким струменем крутий окріп, інтенсивно збовтуючи. Прикриваємо серветкою і залишаємо в теплі на годину, пару раз перемішавши його.
Крок 3:
Вливаємо в тісто пісне масло, розмішуємо. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді до рум’яної скоринки. Подаємо з варенням, медом або згущеним молоком.
Тісто замішують у великій посуді, так як воно сильно підніметься. Пресовані дріжджі можете замінити сухими швидкодіючими. У цьому випадку часу на расстойку потрібно менше.
Варіант 5. Млинці на кефірі з дірочками з кабачками
Млинці можна готувати з додаванням овочів або фруктів. Особливо вдалою випічка виходить з кабачками, гарбузом, яблуками і т. д. В кабачкові млинці можна загортати м’ясну або сирну начинку.
Інгредієнти
- 20 мл рафінованої олії;
- невеликий цукіні;
- 200 м в/с борошна;
- 5 г цукру білого;
- 30 г вівсяних висівок;
- 3 г кухонної солі;
- 1 яйце;
- 250 мл кефіру.
Як приготувати
Крок 1:
Збовтуємо яйце з цукром і сіллю до однорідності. Додаємо висівки і перемішуємо. Вливаємо теплий кефір і ще раз розмішуємо.
Крок 2:
Невеликими частинами вводимо просіяне борошно, постійно перемішуючи, поки не вийде не дуже густе тісто.
Крок 3:
Чистимо цукіні від шкірки і подрібнюємо на тертці з дрібними секціями. Злегка віджимаємо і додаємо овоч в тісто. Сюди ж вливаємо олію пісне і розмішуємо.
Крок 4:
Розігріваємо Сковороду, покриваємо тонким шаром масла. Виливаємо невелику порцію тіста і випікаємо до підрум’янення. Перевертаємо і доводимо до готовності.
При бажанні в тісто можна додати дрібно нарізаний кріп і часник. Подавайте млинці зі сметаною. Якщо тісто вийшло дуже густим, розбавте його водою.
Варіант 6. Вівсяні млинці на кефірі з дірочками
Млинці з цим рецептом готують з вівсяної муки грубого помелу, що робить їх не тільки смачними, але і корисними. Якщо вам не вдалося купити готовий продукт, можете використовувати вівсяні пластівці, перемелені на кавомолці.
Інгредієнти
- 40 г вівсяного борошна;
- 20 мл олії рафінованої;
- 100 г борошна пшеничн.;
- 5 г соди;
- 300 мл нежирного кефіру;
- 3 г кухонної солі;
- 1 яйце;
- 40 г дрібного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вівсяну муку висипаємо в миску, заливаємо половиною склянки кефіру, розмішуємо і залишаємо на чверть години.
Крок 2:
Яйце збиваємо в окремому посуді з цукром і сіллю. Вливаємо залишився кефір і перемішуємо. З’єднуємо обидві суміші і ретельно розмішуємо, щоб не залишилося грудочок. Залишаємо тісто хвилин на десять.
Крок 3:
Перед випіканням додаємо соду і вливаємо олію. Розмішуємо. Сковороду прогріваємо на сильному вогні. Змащуємо її маслом. Вливаємо в неї трохи тіста і швидко, круговими рухами розподіляємо його по дну. Випікаємо до рум’яності з двох сторін.
Тесту на вівсяному борошні потрібно дати настоятися. Не перемалывайте вівсяні пластівці занадто дрібно.
Варіант 7: Млинці на кефірі з пшеничного борошна з дірочками
Звичайно, можна приготувати звичайні тонкі млинці і подати їх в улюбленою начинкою. Однак якщо вам “підкорився” такий варіант, спробуйте трохи поекспериментувати і зробити млинці на кефірі з дірочками. А як правильно це зробити, буде розказано в представленій підбірці рецептів.
Інгредієнти:
- 300-305 грам кефіру;
- 130-140 грам пшеничного борошна;
- 25-28 грам рафінованої олії;
- 2 великих курячих яйця;
- не гашене сода і сіль в тісто;
- за бажанням щіпка цукру.
Покроковий рецепт млинців на кефірі з дірочками
Крок 1:
Прохолодний кефір вилити у велику ємність. Розбити обидва свіжих яйця. Активно збити зазначені інгредієнти. Робити це вручну віночком або за допомогою міксера.
Крок 2:
В інший підходящої посуді з’єднати сухі складові: сіль, пшеничне борошно, не гашену соду і трохи цукру за бажанням.
Крок 3:
Перемішавши, засипати сипку масу в кефір з яйцями. Не припиняти дуже активну збивання. Через 10-15 секунд влити масло, яке згодом не допустить пригорання випічки.
Крок 4:
Поставити на плиту плоску сковороду. Почекати, поки поверхня прокалится. Потім ще раз до піни перебити тісто і відразу ж влити першу порцію всередину.
Крок 5:
Розрівняти шар і обсмажити млинці на кефірі з отворами не більше 25-26 секунд. Потім обережно, щоб не порвати заготівлю, перевернути.
Крок 6:
Смажити другу сторону близько чверті хвилини. Отримавши золоту шкуринку, витягнути і розмістити на дні тарілки. Повторити кулінарну процедуру до закінчення тесту.
Щоб борошно швидше розійшлася, рекомендуємо використовувати не холодний, а теплий кефір. Для цього цей кисломолочний продукт краще заздалегідь залишити на кухонному столі. До речі, кожен раз перед додаванням тіста всередину сковорідки гарненько збийте його. Саме піна забезпечить ті самі бульбашки, які нам необхідні.
Варіант 8: Швидкий рецепт млинців на кефірі з дірочками
Швидкий варіант сьогоднішніх млинчиків мало відрізняється від звичайних. Так, ми будемо використовувати комбайн для активного замішування тіста і відразу дві, а то і три сковороди для пропікання заготовок.
Інгредієнти:
- півтора склянки кефіру (жирність – середня);
- склянку просіяного борошна з пшениці;
- 9-10 грам розпушувача;
- сіль з цукром в млинцеве тісто;
- дві штуки яєць (свіжих);
- соняшникова без запаху масло в тісто.
Як швидко приготувати млинці на кефірі з дірочками
Крок 1:
За допомогою кухонного комбайна швидко замісити текуче тісто з яєць, солі, кефіру, просіяного пшеничного борошна, соняшникової олії, цукру і розпушувача.
Крок 2:
Отримавши необхідний результат, прожарити на верхній поверхні плити дві сковорідки. Через кілька миттєвостей тонко і легко змастити обидві поверхні маслом.
Крок 3:
Максимально активно, але обережно, щоб не пролити суміш на стіл, збити тісто. Вилити пару ложок в кожну сковорідку. Негайно розподілити, сформувавши тонкий рівний шар.
Крок 4:
Смажити млинці на кефірі з дірочками приблизно 25-30 секунд, а потім перевернути і продовжити ще стільки ж.
Крок 5:
Завершити процес, коли “піде” все тісто. Готові золотисті млинці скласти стопкою на підходящої плоскій тарілці.
Не забудьте сильно збивати тісто перед кожним переливанням суміші на поверхню сковороди. Це разом з додаванням розпушувача забезпечить присутність на поверхні млинчиків середні або великі дірочки.
Варіант 9: Млинці на кефірі без яєць з дірочками
Не хочете використовувати курячі яйця? Просто виключіть їх з рецептури, а ось кефір візьміть жирний, щоб тісто вийшло рідким, але в’язким і насиченим.
Інгредієнти:
- 450 грам жирного кефіру;
- 110 грам борошна;
- щіпка солі для млинцевого тесту;
- пакетик розпушувача;
- масло для тіста і сковорідки.
Як приготувати
Крок 1:
Пшеничне борошно просіяти. У цю ж миску додати щіпку будь солі і вміст пакетика розпушувача. Недовго змішати.
Крок 2:
Тепер гарненько збовтати жирний кефір прямо в закритій пляшці. Відкрутити або зняти кришку. Вилити в сухі інгредієнти в процесі активно збиваючи.
Крок 3:
В кінці замісу вилити столову човен рідкого масла. Продовжити перемішування дуже активними рухами.
Крок 4:
Коли тісто стане пінним, прожарити млинцеву плоску сковорідку, поставивши її на середній вогонь. Зовсім трохи змастити маслом.
Крок 5:
Вилити на середину гарячої поверхні достатньо тесту. Рухаючи сковорідку по колу, сформувати тонкий млинець на кефірі з дірочками.
Крок 6:
Смажити нижню сторону заготовки протягом половини хвилини. Потім, підхопивши краю лопаткою, перевернути млинець і готувати ще 15-20 секунд. За описаною процедурою зробити іншу випічку.
Без яєць тісто трохи гірше “хапається”. Тому перший млинець дійсно може виявитися грудкою. Однак такі заготовки підуть, “як по маслу”. У будь-якому випадку добийтеся правильної консистенції тесту, щоб вона була не дуже густої або рідкої.
Варіант 10: Млинці на кефірі з дріжджами з дірочками
Хоча дріжджі не так часто присутні в рецептах млинчиків, ми пропонуємо спробувати і такий варіант. Головне, максимально тонко розподілити і без того пишне тісто на гарячому дні сковорідки.
Інгредієнти:
- половина чайної ложки швидкорозчинних дріжджів;
- цукор з сіллю в тісто;
- 130-135 грам просіяного борошна;
- 480-490 грам кефіру середньої жирності;
- два великих курячих яйця;
- 24-26 грам рафінованої олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Висипати сіль, швидкорозчинні дріжджі і цукор в підходящу миску. Зверху влити склянку теплого кефіру. Залишити на чверть години в теплі.
Крок 2:
Через це час розбити в суміш з легкої пінкою курячі яйця. Також ввести дві-три ложки рафінованої олії соняшника. Активно все перебити.
Крок 3:
Тепер просіяти через чисте сито пшеничне борошно. Робити це партіями, не припиняючи змішування. Досягти розчинення всіх можливих грудочок.
Крок 4:
Тільки зараз прожарити млинцеву сковорідку з товстим дном. Дуже-дуже тонко змастити прогартовану внутрішню поверхню олією.
Крок 5:
Залити рідке тісто в ємність з вузьким проколом або кулінарний мішок з невеликою насадкою. Сформувати на дні сковорідки круглу заготовку з кількома великими дірочками.
Крок 6:
Смажити одну сторону близько 20-24 секунд, через які самої широкої лопаткою заготівлю перевернути.
Крок 7:
Ще Через чверть хвилини млинець на кефірі з дірочками зняти і покласти на тарілку. Зробити з мішка або ємності наступну заготовку. Готувати стільки ж.
Щоб млинці було простіше перевернути, рекомендуємо сформувати безперервний край заготовки. При цьому дірочки повинні бути тільки всередині. А щоб одержати ще більш красиву випічку, радимо надати їй різну форму (наприклад, у вигляді сердечок або листочків).
Варіант 11: Солодкі млинці на кефірі з розпушувачем на вершковому маслі
Бентежить присутність в рецептурі млинчиків соди або дріжджів? Включіть до складу покупної розпушувач. Але, крім того, радимо збільшити обсяг цукру, щоб зробити солодку випічку, і замінити олію вершковим для більш яскравого молочного аромату.
Інгредієнти:
- 17-20 грам розтопленого масла (вершкового);
- пакетик розпушувача;
- 3 ст. л. звичайного цукру;
- 130-135 грам пшеничного борошна (просіяти);
- 490-495 грам среднежирного кефіру;
- пара великих яєць.
Як приготувати
Крок 1:
Шматок вершкового масла покласти в миску, яку поставити тут же на водяну баню. Розтопити до рідкого стану. Відставити.
Крок 2:
Паралельно змішати в сухий ємності розпушувач, кілька ложок цукру і просіяне борошно з пшениці.
Крок 3:
Тепер в остигле, але все ще рідке масло влити среднежирный кефір. Активно металевим віночком збити.
Крок 4:
Тільки на наступному етапі частинами висипати трохи раніше перемішані сухі інгредієнти. Тим же віночком вручну замісити пухке тісто, поки на поверхні не утворюється піна.
Крок 5:
Обсмажити млинці на кефірі з дірочками на прожареною сковорідці, яку важливо зовсім трошки промазати маслом. Час для однієї сторони – 20-30 секунд. Причому перед додаванням частини тесту на дно сковороди його важливо повторно збити.
Оскільки ми робимо солодкі млинці і, відповідно, додаємо досить багато цукру, простежте, щоб сковорода була постійно промазала маслом. В іншому випадку цукор розтопиться і почне горіти, ніж зіпсує і аромат, і смак, і зовнішній вигляд випічки.
Варіант 12: Млинці на кефірі з ваніллю в мультиварці
Останні млинці ми пропонуємо готувати, а вірніше смажити в мультиварці. А ось для аромату на цей раз рекомендуємо ввести в тісто щіпку ванілі.
Інгредієнти:
- по дрібці ванілі і солі;
- дві ложки цукру в тісто;
- два теплих курячих яйця;
- 485-490 грам кефіру;
- повний склянку просіяного борошна з пшениці;
- 2-3 ложки рафінованої олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У мисці гарненько збити среднежирный кефір з курячими теплими яйцями і кількома ложками рафінованої олії.
Крок 2:
Паралельно в іншій окремій посуді з’єднати сіль, ваніль, просіяне борошно вищого сорту і цукор.
Крок 3:
Змішати вміст обох ємностей. Замісити рівномірне і однорідне по структурі рідке млинцеве тісто.
Крок 4:
Чашу мультиварки протерти і трохи змастити маслом. Включити машину і, встановивши всередині чашу, встановити режим “Випічка”.
Крок 5:
Влити трохи тіста з допомогою черпака. Взявши бортики ємності прихватками, розподілити на поверхні (гарячої до цього часу) тонкий млинець. Встановити кришку.
Крок 6:
Смажити заготівлю близько хвилини. Перевірити готовність і перевернути. Вдруге закрити кришку. Готувати стільки ж до появи глибокого золотого відтінку на млинці на кефірі з дірочками.
Таким чином прожарити все тісто. При цьому час на одну заготовку може різнитися з зазначеним вище. Це залежить від потужності програми, покриття чаші і товщини млинчика, з якою вам вдасться добитися.
