Покрокові рецепти приготування товстих млинці на кефірі з дріжджами і без дріжджів, з окропом: варіанти з манкою і начинкою з капусти
Варіант 1: Товсті млинці на кефірі – класичний рецепт
Збираючи стопкою гарячі млинці, не пропустіть нагоди змащувати самий верхній шматочком масла. Щоб вони хоч якийсь час зберігали тепло, прикрийте млинці тонкої льняною серветкою. Гарні млинці і самі по собі і з будь-якими солодощами, подайте до них джем або конфітюр, мед або згущене молоко.
- до півкілограма борошна пшеничного;
- півлітра среднежирного кефіру і стільки ж окропу;
- 40 грамів цукру;
- чотири яйця;
- пара ложечок дріжджів (сухих);
- щепоточка солі;
- олія, рафінована – 35 мілілітрів в тісто і трохи для змазування сковороди.
Крок 1:
До половині просіяного борошна додайте цукор і дріжджі, присолите і перемішайте. Кефір заздалегідь прогрійте, але не занадто сильно, підливайте, весь час перемішуючи, миску прикрийте льняною серветкою і залиште на півгодини ближче до включеній плиті або просто гарячого чайника.
Крок 2:
Випустіть і розколотіть яйця, злегка збийте їх і помалу просеивайте в миску борошно, отриману суміш з’єднайте з опарою. Підливаючи окріп, заводимо рідке тісто і знову відправляємо в тепло. Миску з тестом прикрийте тонкої натуральної тканиною, нехай воно «дихає». У дозріле тісто вливаємо олію і, перемішавши наостанок, переходимо до випікання млинців.
Крок 3:
Готуємо млинці на сковороді, переважно масивної або покритої шаром протипригарного складу. Прогрійте її до потрібної температури і зволожите жиром на свій розсуд. Тісто вливайте ополоником і, швидко похитуючи сковорідку, дайте йому розійтися рівним шаром. Млинці випікаємо при помірному нагріві
Варіант 2: Прості товсті млинці на кефірі – швидкий рецепт
Додавання масла в тісто робить структуру млинців помітно краще. Як правило, використовується высокоочищенное соняшникова олія, але деякі господині додають і нерафінована.
Інгредієнти:
- пара сирих яєць;
- ложечка соди і вдвічі менше дрібної солі;
- триста грамів борошна;
- ложка олії, пісного і дві – цукру;
- півлітрова упаковка кефіру.
Як швидко приготувати на сковороді товсті млинці на кефірі
Крок 1:
В каструлю або миску, покриту емаллю, влийте яйця, посоліть і всипте цукор. Спочатку ложкою, потім віночком розколотіть і збийте інгредієнти до однорідної консистенції. Вмішайте соду, потім влийте і перемішайте трохи підігрітий кефір.
Крок 2:
Горсточками додаємо і відразу перемішуємо вінчиком борошно. Як тільки витратите всі відміряну кількість, переконайтеся, що в тесті немає грудочок, а ті що трапляються, розітріть. Влийте ложку масла і доведіть тісто до абсолютно однорідною, без вкраплень, консистенції.
Крок 3:
Хвилин на двадцять залиште тісто підходити, перемішайте і почекайте ще недовгий час. Сковороду натріть серветкою, змоченою в рослинному маслі, прогрійте добре, але на помірному вогні. Ополоником вливаємо порцію тіста і, похитуючи сковороду, розподіляємо по всій площі. Випікаємо млинці, не накриваючи сковорідки, перевертаємо за зарумяниванию нижньої сторони.
Варіант 3: Товсті млинці на кефірі: заварні
Калорійність кефіру помітно позначається на пишноти будь-якого тесту, на ньому замішаного. До млинців це відноситься трохи меншою мірою, але нехтувати рекомендацією не варто. В крайньому випадку можна вмішати в кефір ложку–другу сметани, кислуватою і обов’язково натуральної.
Інгредієнти:
- кефір, жирний – два склянки;
- масло, чисте – три ложки;
- сода і сіль – по пів ложечки;
- пара свіжих яєць;
- сіль та цукровий пісок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наповніть велику миску теплої, приблизно 45-градусної водою, викладіть в неї упаковку кефіру і яйця. Продуктів потрібно зігрітися, але не занадто сильно, температура близько 38 градусів – найбільш оптимальна.
Крок 2:
Відміряйте в чисту миску кефір, яйця промийте теплою проточною водою з мильним розчином, розбийте і вилийте до кефіру. Присолите масу, всипте цукор і перемішайте. Борошно не менше двох разів просійте і частинами вводите в загальну масу, безперервно вимішуючи ложкою.
Крок 3:
У 200-миллилитровом склянці окропу розмішайте до розчинення соду і відразу влийте в миску до тесту. Масло для додавання використовуємо тільки рафінована, без запаху, влийте ложку і перемішати з тестом. Відставте прикриту миску, нехай тісто трохи відпочине.
Крок 4:
Недбалості з тестом не допускає навіть перший, пробний блін. Сковорода повинна бути достатньо прогріта і трохи зволожена маслом. Підніміть його над плитою і трохи нахиліть, зачерпніть тісто і влийте на піднесену бік половину ополоника.
Крок 5:
Трохи похитуючи і провертаючи нахилену сковорідку, розподіліть по ній тісто і поверніть на вогонь. Смажте, поки краї не стануть рум’яними, потім швидко переверніть, допомагаючи собі лопаткою. Нагрів трохи зменшіть і підсмажте другу сторону, можна скористатися і двома конфорками з різним рівнем нагріву.
Варіант 4: Рецепт манних товстих млинці на кефірі
Має право на увагу і рецепт млинців на манній крупі. Її ми будемо використовувати не в чистому вигляді, а все ж змішаємо з борошном. Текстура млинців буде помітно відрізнятися, спробуйте їх, рецепт досить популярний.
Інгредієнти:
- тридцять грамів сухої манки;
- чверть літра висококалорійного кефіру;
- 3 грама соди;
- одне сире яйце;
- 30 мілілітрів масла;
- сіль і цукор;
- 60 грамів борошна;
- вода, підігріта.
Як приготувати
Крок 1:
До теплого кефіру, в посудину достатнього обсягу, всипте цукор і соду, перемішайте, додайте борошно, манку, сіль, знову розмішайте масу. Яйце розколотіть окремо в чашці і введіть в кефірну масу.
Крок 2:
Пересеиваем борошно, розмішуючи віночком кефір, підсипаємо по ложці борошно. Вода для додавання повинна бути кип’яченою, але вже досить охолола. Вливайте її повільно, постійно перемішуючи.
Крок 3:
Кількість води регулюйте, що називається, на льоту. Тісто має залишатися в міру густим, але при цьому досить вільно стікати з ложки. Досягнувши бажаної густоти, влийте ложку масла.
Крок 4:
Позбавтеся від грудочок, якщо вони встигли утворитися. Озброїтеся ложкою і ретельно розтирайте їх, або використовувати для тих же цілей низькошвидкісний міксер. Близько чверті години витримайте тісто в теплі кухні.
Крок 5:
Випікання млинців на манці ніякими особливостями не відрізняється. Сковорода повинна бути помірно гарячій, добре, якщо вона з масивним дном. Натріть її маслом або смальцем, обсмажуйте млинці, поки краю не покриються яскравим рум’янцем, після чого перевертайте.
Варіант 5: Рецепт ситних товстих млинці на кефірі з капустяної начинкою
Шинку можна замінити грудинкою, навіть трохи підкопченої. Наріжте і обсмажте свинину перш капусти, а її вже пасеруйте на витопленому жирі. Ступінь обжаренности капусти – на ваш розсуд, достатньо її лише пом’якшити, але можна і підсмажити до рум’янцю. Цибулю, якщо захочете зробити млинці зовсім вже поживними, покришіть дрібними квадратиками і пасеруйте до коричневого кольору, в начинку кладіть окремо, не гасіть його з капустою.
Інгредієнти:
- шинка маложирная – 150 грамів;
- по ложечці цукру та соди, і вдвічі менше – солі;
- триста грамів просіяного борошна;
- половина середньорозмірного качана пекінської капусти;
- 200 г жирного сиру;
- два варених і стільки ж сирих яєць;
- три ложки олії;
- 500 мл кефіру (жирного).
Покроковий рецепт
Крок 1:
До сиру випустіть в миску яйця, розітріть, поки в масі не зникнуть великі частинки. Можна скористатися міксером, але постарайтеся розтерти сир швидко. Влити кефір і змішайте із сиром, але вже вручну.
Крок 2:
Знову беремо міксер і вмішуємо в сир борошно. Регулюйте швидкість на свій розсуд, важливо не залишити в тесті ніяких грудочок. Тісто підсолити, всипте в нього соду і цукор, перемішайте і відставте.
Крок 3:
Розжаримо масло в сковорідці і зменшіть нагрів до середнього. Тонко наріжте капусту і тушкуйте її в сковороді до чверті години, обов’язково прикривши кришкою. Шинку розпустіть півсантиметровими кубиками, шар начинки в млинці повинен бути помірної товщини. Надішліть шинку до капусти і хвилин п’ять тушкуйте їх разом.
Крок 4:
Приостудив капусту, порубаєте в неї і вмішайте відварені яйця, начинку спробуйте і посоліть, можна додати прянощі, але краще обмежитися перцем. Сковороду прогрійте, натріть будь кулінарним жиром, налийте тісто і відразу на нього викладіть порцію начинки, займаючи лише половину млинця.
Крок 5:
Схопився знизу млинець потрібно скласти вдвічі, піддягніть лопаткою вільну від начинки бік і накиньте її в один рух на капусту. Трохи притисніть зверху блін лопаткою і перемістіть його в середину сковороди. Як тільки по краях стане видно, що низ просмажився, переверніть млинець, доведіть і другу сторону до бурштинового рум’янцю.
