Покрокові рецепти млинців на кефірі з окропом і содою, манною крупою, вівсянкою
Варіант 1: Класичні млинці на кефірі з окропом (з дірочками)
Рецептів заварного тесту на кефірі для млинців багато, нижче є різні варіанти, але найчастіше воно з окропом і яйцями. Тут базовий рецепт. Якщо хочеться, то вводимо більше цукру, висипаємо ванілін, можна додати зелень або навіть тертий сир. Ці млинці виходять з дірочками, дуже ніжні, красиво підсмажуються. Борошно у всіх різної вологості. Якщо тісто виходить густуватим, то можна ввести додатково трохи кефіру або влити ще кілька ложок окропу з чайника.
- 0,5 л кефіру 2,5%;
- 2 яйця;
- 25 г цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- 0,24 л води;
- 2 ложки рослинного масла;
- 5 г соди;
- 2 склянки борошна.
Крок 1:
Як і при замісі будь-якого іншого тіста, починаємо з яєць. Розбиваємо у велику миску, висипаємо цукор з сіллю, розмішуємо. Можна це швидко зробити міксером або просто віночком. Додаємо теплий кефір. Його можна просто потримати на столі або підігріти спеціально.
Крок 2:
Соду при додаванні в тісто прийнято гасити лимоном, оцтом. У даному рецепті це робити не потрібно, так як кефір містить кислоту. Просто висипаємо порошок, розмішуємо. Відразу ж засипаємо борошно. Робимо густувате тісто.
Крок 3:
Окріп для заварювання потрібен крутий, відміряємо вказану кількість і повільно, тоненькою цівкою вводимо в тісто. При цьому швиденько розмішуємо. Відставляємо на 30 хвилин.
Крок 4:
Якщо вдома немає спеціальної млинцевої сковороди, то готуємо звичайну: протираємо м’якою тканиною, натираємо дно крапелькою масла. Мочити сковороду перед смаженням млинців небажано. Поки є час можна підготувати плоску тарілку або блюдо, вершкове масло, якщо воно буде використовуватися.
Крок 5:
Сковорідку прогріваємо, заливаємо тісто пісне масло, збиваємо, щоб розчинити всі крапельки, жирної плівки на поверхні залишатися не повинно.
Крок 6:
Беремо ополоник, яким буде зручно набирати, виливати приготоване тісто. Зачерпываем (поступово визначимося з кількістю), відправляємо на сковорідку. Швидко її нахиляємо, щоб утворився рівний і акуратний блін. Даємо йому підсмажитися, потім подцепляем лопаткою, перевертаємо.
Якщо до сковороді прилипло тісто, блін не знімається, то доведеться шукати для смаження інший посуд або змащувати денце маслом кожен раз.
Варіант 2: Швидкий рецепт домашніх млинців на кефірі з окропом і дірочками
Безліч чарівних дірочок на млинцях дає не тільки сода, але і розпушувач. Його використовувати краще, якщо попався не кислий кефір. Простий рецепт, який дозволяє смажити млинці через п’ять хвилин після замісу. Як раз цей час потрібно сковорідці, щоб розігрітися. Заміс міксером.
Інгредієнти
- 0,4 л кефіру;
- склянку окропу;
- ложка цукру;
- два яйця;
- 30 мл олії;
- 5 г розпушувача;
- 1,5 склянки борошна.
Як швидко приготувати заварні млинці на кефірі з окропом
Крок 1:
Ставимо чайник відразу, нехай закипає. Тим часом відправляємо яйця, кефір, цукор з сіллю в каструльку або в миску, збиваємо.
Крок 2:
Відміряємо півтори склянки борошна, підсипаємо до неї розпушувач, злегка розмішуємо між собою для рівномірного розподілу в масі, а потім всі разом висипаємо в кефір. Збиваємо ще раз.
Крок 3:
Заливаємо окріп, продовжуючи збивати. Не поспішаємо, доводимо до однорідності протягом двох хвилин, тісто має трохи охолонути, після чого додаємо рослинне масло, міксер вимикаємо.
Крок 4:
Даємо тісту трохи постояти, буквально поки гріється наша сковорідка або млинниця, потім приступаємо до смаження звичайних млинців.
Якщо немає розпушувача, то в тісто можна насипати і просту соду, але в такому варіанті необхідно скоротити кількість. Для цих інгредієнтів достатньо трьох грамів.
Варіант 3: Манні млинці на кефірі з окропом
Необов’язково робити млинці тільки на пшеничному борошні, є безліч інших цікавих і незвичайних рецептів. Тут варіант з манною крупою. Вона надає тісту незвичайний смак і структуру. Рецепт не новий, він перевірений роками. Замість кефіру часто використовують сироватку, що помилкою не є. Рецепт без яєць.
Інгредієнти
- 1,4 літра кефіру;
- 1,5 ст. окропу;
- 1 ст. манної крупи;
- 900 г пшеничного борошна;
- 70 г вершкового масла;
- 4 ложки цукру;
- 3 ложки масла рослинного;
- 0,3 ч. л. харчової соди;
- 1 ч. л. солі.
Як приготувати
Крок 1:
Для таких млинців бажано брати теплі продукти. Кефір трохи підігріваємо, солимо, кладемо соду і цукровий пісок. Розмішуємо, щоб це все розчинилося. Окремо розтоплюємо масло (маргарин теж годиться), нехай охолоне. Іноді соду додають в кінці перед смаженням, але краще насипати зараз, щоб вона погасилась в кислому кефірі.
Крок 2:
Вводимо в кефір манну крупу та борошно, збиваємо, а потім заливаємо розтоплене масло. Розмішуємо, залишаємо тісто на годину. Манка повинна розбухнути. Обов’язково накриваємо миску (каструльку) серветкою.
Крок 3:
Приблизно через годину (можна трохи раніше або пізніше) ставимо на плиту чайник, кип’ятимо воду, відміряє і повільно відправляємо в наше тісто з манкою. Розмішуємо і додаємо пару ложок рослинного масла. Трохи залишаємо для сковороди.
Крок 4:
Готуються млинці з манкою самим звичайним способом. Наливаємо тісто на сковороду (заздалегідь прогріти перед першою порцією змастити), смажимо по черзі з обох боків.
Млинців з манною крупою по цьому рецепту виходить досить багато. Якщо така кількість не потрібно або просто хочеться зробити «на пробу», то пропорційно зменшуємо вагу продуктів.
Варіант 4: Дріжджові заварні млинці на кефірі з окропом
Заварювати можна не тільки звичайне, але і дріжджове тісто. Млинці від цього будуть ще смачніше, покриються величезною кількістю дірочок, але при цьому не будуть рватися. Простий рецепт зі свіжими (живими) дріжджами.
Інгредієнти
- півлітра кефіру (кислого молока);
- 10 г свіжих дріжджів;
- 1,5 склянка води;
- 3 яйця;
- 1,5 ложки цукру;
- 2 ст. борошна;
- 40 мл олії;
- 0,5 ч. л. солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відміряємо половину склянки теплої води, вводимо дріжджі і щіпку цукру, залишаємо. Яйця збиваємо з рештою піском, солимо, додаємо теплий кефір і збиваємо, додаємо борошно.
Крок 2:
Кип’ятимо чайник, відміряємо склянку води, заливаємо в тісто, розмішуємо або збиваємо, вводимо розчинені у воді дріжджі. Накриваємо наше тісто, залишаємо на годину.
Крок 3:
Як тільки маса збільшиться в три рази, на поверхні з’явиться багато бульбашок, заливаємо олію, 10 мл залишаємо, щоб змащувати сковороду. Добре розмішуємо масу з маслом, тісто потрібно трохи осадити.
Крок 4:
Чекаємо хвилин десять. Маса знову підніметься, після чого набираємо тісто, відправляємо в прогріту сковороду, смажимо ажурні млинці з чарівними дірочками.
Важливо додавати окріп саме в тісто без дріжджів, інакше від високої температури вони просто загинуть.
Варіант 5: Вівсяні млинці на кефірі з окропом (з дірочками)
Варіант корисних і не зовсім звичайних вівсяних млинців на кефірі з окропом. Тісто виходить щільніше, так як використовується інша борошно, але на ньому все одно з’явиться безліч чарівних дірочок.
Інгредієнти
- 500 мл кефіру;
- 200 г окропу;
- 2 яйця;
- 1,5 ст. борошна вівсяної;
- 4 г харчової соди;
- 3 ч. л. рослинного масла;
- 25 г цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Вівсяну муку можна купити або зробити самостійно. Допускається використання грубого помелу, але в такому випадку залишаємо тісто на годину, нехай настоїться. Кип’ятимо воду, готуємо всі продукти за списком.
Крок 2:
Яйця та кефір виливаємо в миску. Вводимо цукор, солимо, додаємо харчову соду. Збиваємо, поки інгредієнти не перетворяться в однорідну суміш. Засипаємо вівсяну муку. Якщо вона грубого помелу, просіювання не потрібно. Розмішуємо.
Крок 3:
Додаємо в тісто стакан крутого окропу і рослинне масло. Вливаємо по черзі, одночасно збиваючи масу. Прикриваємо тісто серветкою, даємо настоятися двадцять хвилин.
Крок 4:
Перед смаженням вівсяне тісто потрібно повторно перемішати, після чого приступаємо до процесу. Готуємо звичайним способом. Подають такі млинці зі сметаною, маслом, варенням.
Можна для заварювання використовувати не воду, а незбиране молоко, з ним також відмінно все вийде. Тільки кип’ятимо його акуратно, стежимо, щоб нічого не втекло на плиту.
