Варіант 5. Тонкі млинці на окропі з ваніліном
Такі млинці більше підходять для солодкої подачі, їх вже не можна фарширувати м’ясним фаршем або подавати з різними гострими соусами, підійдуть джем, варення, згущене молоко.
- кефір – 1 літр;
- борошно – 1,200 кг;
- олія рафінована – 80 мл;
- 3 яйця;
- 18 г солі;
- 8 г ваніліну;
- 35 г соди;
- 120 г цукрового піску;
- гаряча вода – 430 мл
Крок 1:
У збиті до пишноти яйця з цукром, сіллю додають кефір, ванілін, ретельно вимішують віночком міксера на невеликій швидкості, приблизно 3 хвилиночки.
Крок 2:
В гарячій воді розчиняють харчову соду.
Крок 3:
Потихеньку всипають борошно крізь сито, не вимикаючи апарат, розмішують до легкої густоти.
Крок 4:
Тонкою цівкою вливають гарячу воду з содою, вимішують, озброївшись ложкою до ніжною, трохи рідкуватий консистенції.
Крок 5:
Вводять рафіноване масло.
Крок 6:
Включивши знову міксер, перемішують на невеликій швидкості пару хвилиночок.
Крок 7:
В розпечену сковороду тісто вливають, приблизно 4 столові ложки на кожен млинець, просмажують з одного боку кілька секунд і з іншого приблизно стільки ж.
Крок 8:
Гаряче млинці викладають на плоску тарілку в розгорнутому вигляді, дають трохи «відпочити» під рушником і розкладають по порційних тарілочках з невеликою кількістю варення або повидла.
Можна збивати тісто звичайним віночком, тоді час замішування тіста необхідно збільшити вдвічі.
