Варіант 5: Тонкі гречані млинці на сироватці з грибами
Гречка з грибами — поєднання, давно вже стало класичним. Не дивно, що гречані млинці з смаженими печерицями виходять настільки смачними! У тісто потрібно обов’язково додати трохи пшеничного борошна, інакше вироби будуть розвалюватися під час обсмажування.
- 2 яйця;
- Борошно гречана — 150 г;
- Цукор — 15 г;
- Печериці — 300 г;
- Пшеничне борошно — 175 г;
- Сироватка — 700 мл;
- Цибулина;
- Олія для смаження — 60 мл;
- Сіль, сода.
Крок 1:
Потримайте сироватку в приміщенні, щоб вона нагрілася до кімнатної температури. Додайте сіль і цукор, розбийте яйця в посудину з кисломолочним продуктом.
Крок 2:
Борошно двох видів перемішайте з содою. Пропустіть суміш через сито. Невеликими порціями додавайте її в майбутнє тісто, постійно помішуючи.
Крок 3:
Вилийте тісто 3 ложки олії, знову перемішайте. Можна обробити масу міксером, щоб вона набула однорідну шовковисту структуру.
Крок 4:
Нехай тісто трохи постоїть, доки ми приготуємо начинку. Цибулю і гриби потрібно вимити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Печериці можна замінити лісовими грибочками, але їх доведеться попередньо відварити.
Крок 5:
Вилийте на сковороду залишки масла. Коли воно добре прогріється, висипте туди цибулю. Обсмажте до золотистого кольору, додайте печериці.
Крок 6:
Тушкуйте гриби ще кілька хвилин на маленькому вогні. Посоліть і поперчіть за смаком. В начинку можна додати орегано, базилік та інші італійські трави.
Крок 7:
Змастіть сковороду маслом або шматочком сала. Розігрійте її, підсмажте млинці.
Крок 8:
На гарячі вироби викладайте начинку, згорніть їх у рулет.
Якщо вам подобаються солодкі млинці, можете нафарширувати їх сирною масою. Для цього збийте блендером кисломолочний продукт, додавши цукрову пудру і ваніль. Щоб начинка була більш ніжною консистенцією, вмішайте в неї пару ложок сметани. Також можна покласти в сирну суміш родзинки, горіхи або шоколадну крихту.
