Варіант 4: Тонкі зелені млинці на сироватці
З допомогою звичайного шпинату можна зробити млинці зеленого кольору. Щоб підкреслити їх смак, приготуємо ароматну овочеву начинку. За бажанням можна додати в неї гриби або відварене куряче м’ясо.
- Сироватка — 1 л;
- Крохмаль — 50 г;
- Масло — 80 г;
- Шпинат — 50 г;
- 6 яєць;
- Цукор — 10 г;
- Морква — 500 г;
- Цибуля — 2 шт.;
- Сіль, сода.
Крок 1:
Відваріть 4 яйця і моркву. Масло розділіть навпіл. Частину ми використовуємо пізніше для приготування начинки, решта додамо в тісто. Можна змішати вершкове масло з рослинним.
Крок 2:
Половину сироватки нагрійте, але не кип’ятіть. Температура повинна бути близько 70°.
Крок 3:
Вимийте шпинат. Посипте його сіллю. Додайте пару ложок прохолодною сироватки, збийте суміш блендером.
Крок 4:
Сирі яйця розбийте в миску. Збийте їх зі шпинатом і цукром, влийте холодну сироватку. Перемішайте інгредієнти.
Крок 5:
В окремій ємності змішайте крохмаль з борошном. Поступово додайте суміш в майбутнє тісто, помішуючи.
Крок 6:
Розчиніть соду в теплій сироватці, вилити в тісто. Ще раз гарненько перемішайте всі складові, додайте ½ залишився олії.
Крок 7:
Розжаримо сковороду. Виливайте на неї зелене тісто, обсмажуйте млинці з кожного боку за 1-2 хвилини.
Крок 8:
Очистіть і дрібно порубаєте варені яйця з морквою. Цибуля нашаткуйте, обсмажте на залишках олії. Додайте моркву і яйця, посоліть начинку. Прогрівайте її ще пару хвилин.
Крок 9:
Розподіліть начинку по млинців, скрутіть їх в рулети.
Можна додатково обсмажити готові вироби, але це не обов’язково. Подавайте млинці зі сметаною або несолодким йогуртом.
