Варіант 5: Млинці на дріжджах тонкі з дірочками
У цьому рецепті тонких млинців на дріжджах використовується і вода. І молоко. Зазначено кількість сухих швидкодіючих дріжджів, але їх можна замінювати пресованими дріжджами. У такому варіанті просто збільшуємо норму в 2,5 рази. Тісто не солодке, допускається додавання ще до двох ложок піску.
- 0,3 літра молока;
- 0,2 л води;
- пара яєць;
- ложка цукру;
- 30 г слив. масла;
- 290 г борошна;
- 1 ст. л. олії;
- 1 ч. л. дріжджів.
Крок 1:
Стакан молока підігріваємо, кладемо дріжджі і пісок, насипаємо приблизно половину склянки борошна і збиваємо. Даємо опарі постояти близько півгодини. На ній повинна з’явитися пінна шапка. Якщо маса підійде швидше, то використовуємо раніше.
Крок 2:
Поки готуємо основне тісто. Воду підігріваємо з рештою молоком. Яйця збиваємо з сіллю і змішуємо з рідиною, вводимо борошно, робимо однорідне рідкувате тісто. Додаємо в нього підійшла опару, розтоплене масло. Накриваємо, залишаємо ще на 15-20 хвилин.
Крок 3:
Перед смаженням відправляємо в дріжджове тісто ложку рослинної олії. Крапелькою змащуємо сковороду. Зачерпываем тісто, при цьому його треба кожен раз злегка розмішувати, відправляємо перший млинець на сковорідку, смажимо.
Можна взяти води більше, ніж молока або використовувати ці рідини в рівних пропорціях. Допускається використання сухого молока, в такому разі його можна не розводити, а з’єднати з борошном, тоді в тесті не буде грудочок.
