Варіант 2: Швидкий рецепт простих тонких млинців на дріжджах і воді
Млинці по цьому рецепту тонкі, робляться відносно швидко, тісто на сухих дріжджах. Якщо вони свіжі, то швидко вступають в дружбу з водою, починають працювати. Тісто на звичайній воді з яйцями, борошно потрібно просіяти.
- 3,5 склянки води;
- 3 яйця;
- 7 г сухих дріжджів швидкодіючих;
- 2 ложки цукру;
- 4 ложки олії;
- 250 г борошна.
Крок 1:
Склянку теплої водички виливаємо в миску. Дріжджі змішати з ложкою цукру і половиною склянки борошна. Висипаємо в воду, робимо бовтанку. Даємо їй піднятися приблизно 15-20 хвилин, можна поставити на щось тепленьке, наприклад, каструльку з гарячою водою. Процес піде набагато швидше.
Крок 2:
Решту воду підігріваємо, яйця і цукор збиваємо, солимо, змішуємо з теплою рідиною. Збиваємо, вводимо борошно з олією. Додаємо піднялася опару з дріжджами. Розмішуємо, залишаємо на 30-35 хвилин.
Крок 3:
Піднялося тісто перед смаженням не розмішуємо, залишаємо пишну масу. Гріємо змащену сковорідку. Опускаємо в тісто ополоник, проводимо за годинниковою стрілкою і одночасно набираємо пінне тісто. Виливаємо на прогріту поверхню і швидко нахиляємо в сторони. Отримуємо дірявий (ажурний) млинець. Через кілька секунд перевертаємо його на іншу сторону, а потім знімаємо.
Чим солодший блін, тим гірше тісто, воно важче, погано знімається зі сковороди, прилипає. Саме з цієї причини не рекомендується додавати багато цукру, але і без нього теж не можна. Цей інгредієнт – живильне середовище для дріжджів, примушує їх, рости і розвиватися, піднімати тісто.
