Варіант 4: Заварні млинці на дріжджах тонкі з дірочками
Дріжджові млинці також можна робити на заварному тісті. Воно буде відрізнятися від попереднього варіанту, хоч і готується також на кефірі. Для заварювання використовується просто вода, але іноді її замінюють киплячим молоком.
- склянка кефіру;
- 1,5 ч. л. дріжджів;
- 130 г борошна;
- пара яєць;
- 0,5 скл. окропу;
- 2 ложки олії;
- 3 ч. л. цукру.
Крок 1:
Щоб дріжджі легко піднімалися, рідина підігрівають. Так як у нас кефір, а це кисломолочний продукт, на плиті не перетримуємо, помішуємо, уважно стежимо, інакше в нас вийде сир.
Крок 2:
У кефір засипаємо цукор з дріжджами і борошном, збиваємо пару хвилин і забуваємо про тісто на півгодини. Поки можна посолити і збити яйця, робимо це в окремій мисці. Також ставимо чайник.
Крок 3:
Додаємо яйця, знову збиваємо тісто віночком, в процесі заливаємо половину склянки окропу. Перевіряємо консистенцію тіста, вона буде залежати від розміру яєць і самого кефіру. Якщо маса жидковатая, то додаємо пару ложок борошна, знову збиваємо, додаємо масло. Витримуємо ще хвилин десять.
Крок 4:
Сковороду змащуємо. Зручно це робити половинкою цибулини, наколотой на вилку. Занурюємо її в масло, стряхиваем надлишки, натираємо сковороду. Виливаємо перший млинець на прогріту поверхню, смажимо.
Змащувати сковороду можна не тільки шматочком цибулини, але і свіжим салом. Його в масло занурювати не потрібно. У старовину продукт наколювали на паличку або прутик, водили по гарячій поверхні, вона покривалася найтоншим шаром плавленого жиру. Млинці до такої сковороді не прилипали.
