Варіант 5: Сирні рогалики з повидлом
Це тісто дуже схоже за складом на пісочний варіант, теж готується з жирами, але додатково в ньому присутній сир. Він дає вершковий смак і чудовий аромат. Особливо вдалими такі рогалики виходять з абрикосовим і яблучним повидлом.
- 150 г маргарину;
- 0,4 кг борошна;
- 10 г розпушувача;
- 300 г сиру;
- 150 г повидла;
- 2 ложки цукру;
- 4 г солі;
- яйце.
Крок 1:
Для такого тесту потрібен охолоджений маргарин або масло. Просіяти в миску борошно, розпушувач, натерти зверху масло або маргарин, додати до них пару ложок цукру і ретельно перетерти. Ввести одне велике яйце, а потім і перетертий сир. Вимішуємо масу. Якщо раптом вона липне, то підсипаємо ще борошно.
Крок 2:
Прибираємо тісто полежати в холодильник рівно на годину. За цей час воно трохи застигне, працювати з ним буде простіше. Потім дістаємо і ділимо на дві частини, викладаємо на присипаний стіл, розкачуємо рівні і тоненькі кружечки.
Крок 3:
Ділимо гуртки з тіста на сектори, робимо 8 або більше частин, розподіляємо по них повидло і просто скручуємо рогалики. Перекладаємо на деко, змащувати не потрібно. Випікаємо при 180 градусів до золотистого кольору, прикрашаємо пудрою, але тільки після охолодження. На гарячій поверхні цукор розтане, а рогалики стануть мокрими, будуть липнути до рук.
Вологість сиру навіть від одного виробника завжди різна, тому кількість борошна вказано приблизний, при необхідності підсипаємо. Якщо ж тісто не збирається, виходить сухим, то додаємо в нього трохи сметани, кефіру, масла або сирі жовтки.
