Варіант 3. Турецькі чебуреки в духовці
Незвичайний варіант печених чебуреків зі злегка гоструватої, ароматною і одночасно ніжною начинкою. Завдяки натурального йогурту входить до складу тіста вироби виходять не тільки м’яким і пишним, але і трохи розсипчастими.
- 125 мл рослинного масла;
- вода – 255 мл;
- 85 мл йогурту без добавок;
- пшеничне борошно – 820 г;
- сіль – 45 г;
- сипучі дріжджі – 25 р.
- 450 г яловичого фаршу;
- 90 мл олії;
- солодкий перець – 1 шт.;
- 1 стручок пекучого перцю;
- 1 помідор;
- 6 гілочок зелені;
- 1 луковичка;
- 25 г меленого кмину;
по 35 г чорного перцю і солі.
- 1 яйце;
- йогурт без добавок – 20 мл
Крок 1:
Дріжджі всипаємо в ємність зі злегка підігрітою водою, гарненько розмішуємо до розчинення.
Крок 2:
До дріжджів додаємо йогурт, масло, цукор, сіль, борошно пропущену через сито, вимішуємо до густого, м’якого стану.
Крок 3:
Відставляємо чашку з тестом в теплі під рушником на 40 хвилин.
Крок 4:
Помідорки обполіскуємо, бланшируем, звільняємо від шкірки, видаляємо насіння, дрібно подрібнюємо ножем.
Крок 5:
У перцю солодкого і пекучого вирізаємо плодоніжку, прибираємо насіння, обполіскуємо, нарізаємо невеликим кубиком, викладаємо в миску з фаршем одночасно з помідором.
Крок 6:
Додаємо очищену і подрібнену цибулину, додаємо кмин, сіль, перець, все ретельно перемішуємо.
Крок 7:
Піднялося тісто трохи подминаем і розрізаємо на маленькі шматочки, розгортаємо в тоненькі пласти
Крок 8:
З одного краю коржів викладаємо трохи начинки, розрівнюємо ложкою, щоб вона розподілилася по всій стороні.
Крок 9:
Накриваємо другою стороною, трохи придавлюємо долонькою, защипуємо краю, і робимо з них візерунки виделкою.
Крок 10:
Чебуреки розкладаємо на лист, заздалегідь застелений пергаментним папером, змащуємо сумішшю яйця з йогуртом і випікаємо в гарячій духовці півгодини.
Крок 11:
Трохи охолоджуємо і подаємо до чаю або теплого молока.
Чебуреки вийдуть ще смачніше, якщо замість соняшникової олії для тіста і начинки використовувати оливкову олію. А пекучий свіжий перець допустимо замінити меленим.
