Варіант 5: Помадка для паски з білками заварна
Цей варіант білкової помадки для паски набагато безпечніше попереднього, так як маса буде прогріватися. Вона не кип’ятиться і не заварюється в прямому сенсі цього слова. Цукор беремо будь, пудрою не замінюємо.
- 3 білка;
- 220 г цукру;
- 1,5 ч. л. лимонного соку.
Крок 1:
Підігріваємо воду для водяній лазні. У каструльку відправляємо цукор і білки, трохи збиваємо, а потім відправляємо нагріватися. Тут зручно помішувати вінчиком. Весь пісок повинен розчинитися. Але температура маси не повинна перевищувати 75 градусів, білки не повинні схоплюватися пластівцями. Тому постійно розмішуємо.
Крок 2:
Знімаємо білковий сироп з водяної бані, прибираємо віночок і починаємо збивати міксером. Дуже скоро вся ця суміш перетвориться на білу і густу піну. Вливаємо лимонний сік. Збиваємо практично до повного охолодження.
Крок 3:
Наносимо білкову масу на паски, прикрашаємо, залишаємо до повного висихання.
Для водяній лазні зручно використовувати не миску, а каструльки з одного набору, але різного розміру.
