Варіант 3: Помадка для паски з желатином
Один з найбільш вдалих рецептів помадки для пасок, яка не обсипається, не кришиться, випічка акуратно нарізається. На такому покритті відмінно тримаються всі декоративні елементи. Помадка виходить ідеально біла, але разом з тим прекрасно переносить фарбування. Тобто, можна цю масу використовувати не тільки для пасок, але і для інших кондитерських виробів.
- 6 ложок води;
- 200 г цукру;
- 8 крапель лимонного соку;
- 1 ч. л. желатину.
Крок 1:
Двома ложками звичайної води заливаємо чайну ложку желатину і залишаємо. Час набухання залежить від виробника і самого продукту, зазвичай воно є в інструкції на упаковці.
Крок 2:
Цукровий пісок відміряємо і висипаємо в каструльку, додаємо решту чотири ложечки води. Розмішуємо і ставимо на маленький вогонь. Нам потрібно приготувати сироп, але важливо зробити це правильно. Постійно помішуємо і розчиняємо весь пісок, тільки після цього даємо сиропу добре закипіти. Стежимо, щоб по краях нічого не нагорало, інакше колір помадки зміниться.
Крок 3:
Знімаємо сироп з плити і охолодити в каструльці рівно сім хвилин, продовжуємо іноді помішувати. Після цього вводимо набряклий желатин, розчиняємо.
Крок 4:
Тепер можна приступати до взбиванню. Робимо це міксером. Дуже скоро сироп почне перетворюватися в білу і досить щільну піну, доводимо її до густоти.
Крок 5:
У самий останній момент вводимо лимонний сік, збиваємо ще хвилинку і готово! Відразу ж помадку наносимо на паски, вона зберіганню не підлягає. Застигає желатинова глазур дуже швидко, достатньо десяти або п’ятнадцяти хвилин.
Якщо потрібно зробити кольорову желатинову помадку, то додаємо пару крапель барвника в готову масу. Краще всього використовувати гелеві пігменти, вони не розріджують консистенцію, не впливають на застигання і щільність.
