Варіант 5: Олександрійське тісто для пасок з цитрусами або одягають і цукатами
У таких пасок дуже приємний цитрусовий аромат, який досягається за рахунок додавання цедри. При цьому зберігається м’якість і незвичайний смак дивовижно олександрійського тесту. Дуже вдалий варіант домашніх пасок. Цей рецепт з сухими дріжджами, відміряємо чайними ложечками.
- 0,26 л молока;
- 5 г подрібненої цедри;
- 0,19 кг масла вершкового;
- 4 яйця;
- 0,15 кг цукатів;
- 0,3 ч. л. солі;
- 2 ложки родзинок;
- 0,55 кг борошна;
- 0,3 кг цукру;
- 1 пакетик ванілі.
Крок 1:
Нарізаємо дрібними шматочками вершкове масло, щоб воно добре розм’якло. Молоко ставимо підігріватися. У цьому рецепті цілі яйця разом з білками. Додаємо до них весь цукор, збиваємо три хвилини віночком або 30 секунд електричним міксером.
Крок 2:
Додаємо до яєць тепле молоко і дріжджі, розмішуємо. Потім вводимо і масло. Якщо воно не встигло зм’якнути, то можна додати і пізніше, наприклад, через годину. Відразу кладемо подрібнену цитрусову цедру, краще брати суміш апельсинових і лимонних скоринок. Накриваємо, забуваємо про бовтанку на 5-8 годин.
Крок 3:
Родзинки теж додається. Але в невеликій кількості. Заливаємо гарячою водою, даємо добре набрякнути. Засинаємо разом з сіллю в бовтанку, розмішуємо, додаємо ваніль з борошном і цукатами. Робимо звичайне тісто, якому після замісу потрібно один раз добре піднятися.
Крок 4:
Далі працюємо з тестом класичним способом: формуємо паски, даємо вистоятися і піднятися, випікаємо до готовності, прикрашаємо.
Тісто для пасок, як і будь-яке інше дріжджове, важливо місити в хорошому настрої і з любов’ю. Тільки в цьому випадку святкова випічка вийде такий, як треба.
