Варіант 4: Олександрійське тісто для пасок зі сметаною
На сметані теж виходить чудове олександрійське тісто. Для приготування беремо продукт будь-якої жирності. Молоко теж знадобиться, можна в цьому рецепті використовувати не топлений варіант. Додаємо Коньяк за своїм бажанням, це не обов’язковий інгредієнт.
- 400 р сметани;
- 300 мл молока;
- 80 г сирих дріжджів;
- 400 г цукру;
- 250 р олії;
- 7 жовтків;
- борошно;
- 3 пакетика ваніліну;
- 130 г родзинок (розпарити);
- 3 ч. л. коньяку.
Крок 1:
Відокремлюємо по одному білки, жовтки відправляємо в миску. Можна використовувати спеціальне пристосування. Відразу викладаємо весь пісок, розтираємо і додаємо сметану. Продукти холодними бути не повинні, виймаємо їх з холодильника за пару годин до замісу, можна поставити біля батареї чи на неї.
Крок 2:
Підігріваємо Молоко і розчиняємо в ньому дріжджі, ретельно розмішуємо, відправляємо до сметані і решти інгредієнтів. Перемішуємо, накриваємо. Масло в цьому рецепті додається пізніше. Залишаємо бовтанку на 8 годин.
Крок 3:
Розтоплюємо масло, відміряємо чайну ложку солі. Додаємо все це в выстоявшуюся суміш, потім вводимо розпарений ізюм з коньяком, підсипаємо борошно. Руками місимо тісто. Даємо йому піднятися.
Можна не додавати коньяк в тісто, а залити алкоголем родзинки, залишити для просочення, теж вийде цікавий аромат і смак.
