Варіант 2: Швидкий рецепт олександрійського тесту для пасок
Це варіант олександрійського тесту для пасок з коньяком. Завдяки алкоголю, солодка суміш набагато швидше доходить до потрібного стану. Самі паски будуть легко підніматися. Що стосується смаку, то коньяк не сильно на нього впливає, але зате дає дуже приємний аромат з горіховим тоном.
- 1,5 кг борошна;
- 300 р масла;
- 50 г дріжджів;
- 150 г родзинок;
- 500 г цукру;
- 5 яєць;
- 30 мл коньяку;
- 500 мл молока;
- сіль.
Крок 1:
Молоко з порізаним дрібними шматочками маслом трохи підігріваємо, додаємо відразу всі дріжджі, вводимо цукор і яйця. Ретельно збиваємо. Заливаємо коньяк, розмішуємо, накриваємо і залишаємо рівно на годину. Дуже скоро з’явиться приємний аромат.
Крок 2:
Додаємо борошно з запареним родзинками, солимо, за бажанням ванілін. Замішуємо тісто і залишаємо ще на чотири години, щоб воно піднялося.
Крок 3:
Розкладаємо олександрійські паски за формами, даємо піднятися до самого верху, після чого випікаємо в розігрітій духовці. Прикрашаємо глазур’ю.
Можна замість коньяку додати в тісто трохи вишневої або горобинової настоянки. До речі, ці сушені або в’ялені ягоди теж можуть знайти своє місце в куличах.
