Варіант 5. Начинка для пиріжків з картоплею і свіжими печерицями
Святковими вийдуть пиріжки з картопляно-грибною начинкою. Крупно нарізані, обсмажені з цибулею в олії печериці зроблять її поживної, ароматною, а вироби в свою чергу вийдуть дуже апетитними. Відмінно підходить не тільки для пиріжків, але і для вареників та пирогів.
- 7 картоплин;
- 6 свіжих печериць;
- 3 цибулинки;
- 65 мл рафінованої олії;
- 40 г домашнього вершкового масла;
- перець чорний, сіль – 2 щіпки.
Крок 1:
Гриби звільняють від забруднень, ріжуть великими шматочками.
Крок 2:
Цибулинки звільняють від лушпиння, шаткують крихтою.
Крок 3:
Гриби з цибулею пасерують на сковороді масло 10 хвилин, часто помішуючи.
Крок 4:
Звільнений від шкірки картоплю відварюють в підсоленій воді, відвар зливають, розчавлюють товкачиком до пюреподібної консистенції, регулюють середню густоту пюре, щоб воно було не сильно затягнутим і не сильно рідким. Якщо густоват, розводять відваром.
Крок 5:
Викладають в пюре грибну пасеровку, підсолюють, перчать, добре розмішують і формують вироби.
Ще більш ароматними та смачними вийдуть пиріжки, якщо в начинку додати печериці, а які-небудь лісові гриби, наприклад, підберезники, маслюки або інші.
