Варіант 4. Ніжний яблучний пиріг з маком
Заливка, якою покривають фрукти, в процесі випікання перетворюється в ніжний бісквіт. Пиріг буде особливо смачним, якщо його подати зі збитими вершками або морозивом.
Пісочне тісто
- пудра цукрова – 50 г;
- борошно – 250 г;
- сіль – щіпка;
- масло вершкове – 90 г;
- велике яйце.
Начинка
- великі яблука – три штуки;
- мак – 50 г;
- сік лимона – 20 мл
Заливка
- манна крупа – 100 г;
- жовток – чотири штуки;
- сметана – 100 гр;
- яєчний білок – чотири штуки;
- цукор-пісок – 70 гр.
Крок 1:
Яйця збийте з цукровим піском. Сюди ж відправте вершковий жир, розмішайте, всипте борошно і швидко замісіть тісто.
Крок 2:
Розстеліть на столі плівку, зверху викладіть тісто. Накрийте плівкою. Розкачайте його і перекладіть у форму, сформувавши бортики. Приберіть тісто на півгодини на холод.
Крок 3:
Вимиті яблука почистіть від шкірки. Виріжте серцевину. Наріжте фрукт невеликими кубиками. Збризніть свіжовичавленим лимонним соком.
Крок 4:
Жовтки з’єднайте з цукром. Гарненько розітріть. Додайте манну крупу і сметану. Перемішайте і залиште на півгодини, щоб манка набухла.
Крок 5:
Яєчні білки збийте міксером до утворення стійкої піни. Викладіть збиті білки в жовтково-манну суміш і акуратно перемішайте рухами зверху вниз.
Крок 6:
Вийміть форму з тестом з холодильника. Викладіть в неї яблука. Присипте їх маком. Поверх фруктів розподіліть яєчно-манну суміш. Поверхня розрівняйте. Духовка повинна бути розігріта до 180 С. Поставте пиріг в духовку і випікайте 35 хвилин.
Затока яблука яєчно-манної сумішшю, залиште пиріг на деякий час, щоб вона заповнила всі порожнечі між фруктами. Поставте на низ духовки жароміцну ємність з водою, вона буде зволожувати повітря, і пиріг не вийде сухим.
