Варіант 2: Французький яблучний пиріг «Тарт Татен» з листкового тіста
Для приготування такого пирога можна взяти абсолютно будь-яке тісто. Він однаково смачним виходить на дріжджовий і на звичайній основі. Для аромату додається лимонна або апельсинова цедра, яку потрібно добре подрібнити.
- 300 грам тіста;
- 3 великих яблука;
- 5 грам кориці;
- 100 грам цукру;
- 3 ч. л. лимонного соку;
- 1 ч. л. цедри.
Крок 1:
Очищені яблука нарізати часточками, збризнути соком лимона, залишити в стороні.
Крок 2:
З’єднати цукор з двома ложками води, поставити на плиту і прогріти карамель до тих пір, поки вона не стане бурштинового кольору. Висипати цедру, перемішати, розкласти часточки яблук. Томити на невеликому вогні 15 хвилин, посипати зверху корицею.
Крок 3:
Шматочок тіста розкачати, додати до нього кришку від каструлі, яка більше діаметру сковороди на 3-5 сантиметрів. Відразу зробити на шматку кілька проколів. Це потрібно обов’язково, щоб виходив пар.
Крок 4:
Перенести основу пирога на сковорідку, накрити начинку, підвернути бортики. Випікати при 200 °C до готовності тіста.
Крок 5:
Пиріг з листкової основою остудити до теплого стану, потім акуратно перевернути. Можна прикрасити свіжими часточками апельсина або лимона, які прекрасно поєднуються з яблуками.
Цедра дає незрівнянний аромат не тільки начинці, але і тесту. Цей інгредієнт можна висушувати і заготовлювати про запас. Тоді під рукою завжди буде натуральний і корисний ароматизатор.
