Варіант 2. Швидкий рецепт біляшів з картоплею
Тісто для цих біляшів готують без дріжджів, тому не потрібно чекати, коли воно підійде. При цьому випічка виходить повітряної з хрусткою скоринкою, як з дріжджового тіста.
- 100 г сиру твердих сортів;
- кухонна сіль;
- 800 г картоплі;
- мелений перець;
- цибулина;
- свіжа зелень.
- склянка кефіру будь-якої жирності;
- кухонна сіль;
- два яйця;
- 320 г борошна вищого сорту.
Крок 1:
Картоплю чистимо від шкірки, миємо, нарізаємо невеликими шматками і відварюємо до м’якості. Відвар відціджуємо, овоч пюрируем товкачиком.
Крок 2:
Кефір виливаємо в глибоку посуд, вбиваємо яйце і збовтуємо віночком. Солимо. Потроху додаємо борошно, попередньо просіяти її, замішуємо м’яке щільне тісто і залишаємо його на деякий час відпочивати.
Крок 3:
Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Розігріваємо сковороду з олією, викладаємо в неї цибулю і обсмажуємо, постійно розмішуючи, до золотистого відтінку. Викладаємо на картоплю. Подрібнюємо сир у велику стружку і додаємо в начинку. Перчимо, солимо і перемішуємо. Сюди ж додаємо дрібно нарубану зелень і ще раз перемішуємо.
Крок 4:
Тісто ділимо на однакові невеликі шматочки. Розкачуємо їх у коржі. На середину кладемо ложку постигла картопляної начинки. Краї тіста збираємо до центру і щільно защипуємо. Злегка притискуємо, щоб надати беляшу круглу форму.
Крок 5:
Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо в неї біляші з картоплею і обсмажуємо до золотистого кольору з двох сторін.
Кефір можна замінити кислим молоком чи кисляком. Чим більше ви додасте в начинку цибулі, тим смачніше вона вийде. Замість сиру можна додати бринзу.
