Варіант 4: Варення з агрусу з апельсиновими корочками
Наступний варіант крыжовникового варення пропонуємо зробити з дрібними апельсиновими корочками, які важливо попередньо зварити в малому обсязі сиропу.
- кілограм дрібного цукру;
- кілограм середнього аґрусу;
- великий свіжий апельсин;
- вода і цукор для кірочок.
Крок 1:
З агрусу зрізати хвостики. Вимити і розкидати в один шар на тканому полотні для просушування.
Крок 2:
Трохи промитого апельсина зрізати шкірку. Порубати її акуратними дрібними кубиками. Залити окропом на десять хвилин.
Крок 3:
Далі злити рідину і закинути шматочки шкірки в сотейник. Влити трохи очищеної води, яка повинна лише трохи прикрити їх. Засипати склянку цукру.
Крок 4:
Відварити вміст сотейника протягом 12-13 хвилин. В цей час подрібнити в стаціонарному блендері або м’ясорубці весь аґрус.
Крок 5:
Перемістити ягідну масу в таз. Додати шматочки шкурок разом з густим сиропом. Ввести цукор, що залишився.
Крок 6:
Змішуючи, томити варення з агрусу з апельсином приблизно третину години, а потім розлити в банки, де воно буде зберігатися до зими.
Розмір апельсинових шматочків вибирайте на свій смак. Хочете, дрібно порубаєте їх, тоді вони практично не будуть відчуватися. Або наріжте тонкими короткими брусками, які підкреслять цитрусові відтінки.
