Варіант 3: Варення з агрусу на зиму з бланшуванням
Вам знадобиться велика каструля для води і металевий друшляк. Ягоди спочатку бланшують, а потім кілька разів проварюють і вистоюють. Цукор будемо додавати частинами.
- 1 кг ягід;
- 10 вишневих листків;
- 0,5 л води;
- 1,5 кг цукру.
Крок 1:
Чисті ягоди помістити в металевий друшляк.
Крок 2:
Підберіть каструлю відповідного діаметру, щоб можна було поставити на неї друшляк.
Крок 3:
Налийте в неї воду і дочекайтеся закипання. Опустіть в каструлю і чисті вишневі листя.
Крок 4:
Металевий друшляк поставте на каструлю, щоб ягоди виявилися в окропі.
Крок 5:
Засічіть чотири хвилини. Друшляк зніміть і поставте в зручну порожній посуд.
Крок 6:
Заваріть 500 мл води і 500 гр. цукру.
Крок 7:
Бланшований агрус залийте гарячим сиропом.
Крок 8:
Варіть десять хвилин.
Крок 9:
Нехай варення з агрусу на зиму годин п’ять відстоюється.
Крок 10:
Повторіть процес не менш трьох разів. Додавайте цукор поступово, рівними частинами.
Закрийте варення з агрусу на зиму в невеликі банки з щільними кришками. Переверніть банки і накрийте теплою тканиною (старим покривалом або хусткою) поа вони не охолонуть.
Способи підготовки банок під варення:
Перевернути шийкою вниз, помістити на спеціальну підставку і пропарити на водяній бані.
Обгорнути рушником і потримати над носиком киплячого чайника.
«Прожарити» в духовій шафі.
Поставити на спеку (найпростіше).
Скласти в металеве відро або каструлю і прокип’ятити.
