Варіант 3. Суп з консервованих печериць з рисом і сметаною
Завдяки сметані, суп набуває приємний вершковий смак. При цьому калорійність страви залишається низькою. Суп з рисовою крупою і консервованими печерицями виходить густим і ніжним.
- джерельна вода – два літри;
- масло пісне;
- консервовані шампіньйони – півкілограма;
- свіжа петрушка;
- п’ять картоплин;
- лавровий лист;
- сметана – 150 мл;
- по одній цибулині і моркви;
- рисова крупа – 80 р.
Крок 1:
Ретельно промиваємо рисову крупу і викладаємо в киплячу воду. Варимо хвилин десять, періодично розмішуючи.
Крок 2:
Чистимо і промиваємо під краном картоплю. Два бульби цілком відправляємо в каструлю з крупою і варимо півгодини.
Крок 3:
Нашатковану тонкими пір’ям цибулю пасеруємо п’ять хвилин у пісному маслі. Додаємо крупно натерту моркву і продовжуємо обсмажувати ще хвилин десять, поки овоч не стане м’яким. Вливаємо сметану, перемішуємо і тушкуємо під кришкою сім хвилин.
Крок 4:
Виймаємо з каструлі бульби картоплі, перекладаємо в тарілку і розминаємо в пюре. У бульйон закладаємо нарізану брусками картоплю. Консервовані гриби промиваємо та нарізаємо кубиками. Відправляємо в каструлю. Варимо десять хвилин. Додаємо картопляне пюре і піджарку. Перемішуємо, за смаком солимо, кладемо лавровий лист і готуємо п’ять хвилин.
Розкладаємо суп по тарілках і додаємо подрібнену зелень петрушки. Нарізані мариновані печериці потрібно просто промити і відразу додати в суп. Страва буде корисніше, якщо гриби попередньо злегка обсмажити на топленому маслі.
