Варіант 2: Швидкий рецепт і борщів зелених з ковбасою
У цьому рецепті овочі не варять, а обсмажують. Особливу родзинку супу надає бурякова гичка.
- Буряк з бадиллям — 500 г;
- 4 яйця;
- Пучок зелені;
- Огірки — 200 г;
- Морквина;
- Масло — 20 мл;
- Редис — 200 г;
- Половинка лимона;
- Сметана — 100 г;
- Картопля — 200 г;
- Ковбаса — 200 р.
Крок 1:
Промийте буряк з бадиллям під струменем прохолодної води. Відокремте бульбу від стебел і листя. Дрібно наріжте бадилля, відправте її в холодильник на час.
Крок 2:
Наповніть каструлю чистою водою. Поки вона прогрівається, очистіть від шкірки всі коренеплоди. Наріжте картоплю брусочками, обережно опустіть її в окріп.
Крок 3:
Коли вода з картоплею повторно закипить, додайте туди нарізані стебла буряків.
Крок 4:
Розігрійте сковороду з олією. Покришіть морква, обсмажуйте її 5 хвилин, помішуючи. Перекладіть шматочки овочу в тарілку, нехай остигає.
Крок 5:
Дрібно наріжте буряк, висипте її на гарячу сковорідку. Обсмажте з усіх боків, потім видавіть до неї лимонний сік. Додайте приблизно півсклянки води, продовжуйте гасити до м’якості.
Крок 6:
Висипте буряк і моркву в каструлю, де вариться картопля з овочами. Потримайте посудину на вогні ще 7 хвилин, потім забирайте її з плити. Залиште заготовку на протязі, щоб вона швидше охолола.
Крок 7:
Помийте огірок з редисом, зріжте зайве. Наріжте овочі соломкою. Точно таким же чином подрібніть яйця і ковбаску.
Крок 8:
Коли овочевий відвар охолоне, висипте туди залишилися овочі, яйця і варенки. Додайте рубану зелень і сметану.
Деякі кулінари з’єднують інгредієнти безпосередньо перед подачею. Просто покладіть в кожну тарілку кілька ложок овочевого салату, додайте ковбасу і зелень. Залийте суміш буряковим відваром і заправте сметаною.
