Варіант 7: Шурпа з баранини в домашніх умовах з нутом
Більш ситний варіант шурпи – з додаванням нуту. Його потрібно обов’язково перед приготуванням замочити в прохолодній воді на п’ять-шість годин, краще на всю ніч, інакше він буде занадто жорстким.
- 50 грам нуту;
- 2,5 літра води;
- 150 грамів цибулі;
- 0,2 кг картоплі;
- 150 грам томатів;
- 100 грам моркви;
- 0,5 кг баранячих ребер;
- 150 г курдючного жиру.
Крок 1:
Перебрати нут залити водою на ніч.
Крок 2:
Порубати ребра, так що в кожному м’ясному шматку була кісточка.
Крок 3:
Дрібно порізати жир, скласти разом з м’ясом в казан.
Крок 4:
Залити холодною водою, варити на середньому вогні до готовності м’яса.
Крок 5:
Порізати картоплю кубиками, перець і цибулю півкільцями, а часточками томати.
Крок 6:
Скласти в казан всі овочі, крім картоплі, варити двадцять хвилин.
Крок 7:
Додати картоплю, сіль, спеції, варити ще третину години хвилин.
Шурпа по цьому рецепту виходить дуже ситним, наваристою і смачною. До неї можна подати домашній свіжоспечений хліб або лаваш.
