Варіант 3: Кавказька шурпа з баранини в домашніх умовах
Смачна шурпа виходить з кавказького рецептом – з додавання баклажана і кінзи. Кількість інших інгредієнтів можна коректувати за своїм бажанням. Наприклад, якщо хочеться більш ситний суп, то потрібно більше картоплі.
- 0,5 лимона;
- 150 грамів цибулі;
- 0,4 кг моркви;
- 0,4 кг картоплі;
- 50 грам кінзи;
- 0,4 кг томатів;
- 0,4 кг баклажанів;
- 1 кг баранячого м’яса на кісточці.
Крок 1:
Опустити баранину в супову каструлю або казан, додати цибулину, лавровий лист і три літри води, варити дві години, знімаючи шумівкою піну з поверхні.
Крок 2:
За п’ятнадцять хвилин до готовності м’яса, посолити.
Крок 3:
Процідити рідину, м’ясо зняти з кістки і нарізати.
Крок 4:
Нарізати крупно картоплю, моркву брусками, а цибулю кільцями.
Крок 5:
Порізати однаковими шматочками помідори і баклажани.
Крок 6:
Скласти всі овочі та м’ясо в бульйон, варити сорок хвилин на повільному вогні.
Крок 7:
Додати спеції, сіль, подрібнену зелень, варити півгодини.
Перед тим як ставити страву на стіл, йому треба дати настоятися хоча б півгодини під закритою кришкою, а в кожну порцію видавити трохи лимонного соку або покласти лимонну часточку.
