Покрокові рецепти смачної домашньої шурпи з курки
Варіант 1. Класичний рецепт шурпи з курки в домашніх умовах
Шурпа – страва узбецької кухні. Воно дуже корисне і поживне і ароматне. В основному її готують з баранини. Але з такого виду м’яса страва виходить дуже калорійним, важким для травлення. А ось приготовлена шурпа в домашніх умовах з курячого м’яса виходить більш ніжною, легкої, підходить навіть для живлення під час дієт. У класичному рецепті використовують курячі гомілки і різноманітні свіжі овочі та зелень.
- 12 курячих гомілок;
- 3 літри води;
- 5 картоплин;
- 2 морквини;
- 3 цибулини;
- болгарський перець – 200 р;
- перець чилі – 110 г;
- 90 г томатного пюре;
- 45 мл яблучного оцту 6-ти відсоткового;
- 4 гілочки петрушки;
- 5 гілочок кінзи;
- борошно – 40 г;
- сіль – 45 г;
- 90 мл рафінованої олії.
Крок 1:
Гомілки добре промивають, вирізують кістки, а м’якоть закладають в ємність з водою. Помістивши на сильний вогонь, чекають, поки рідина закипить. Зменшують вогонь, воду підсолюють і варять м’ясо до розм’якшення, знімаючи піну.
Крок 2:
Розм’якшену м’якоть виймають з ємності, відставляють до охолодження.
Крок 3:
Бульйон проціджують. Очищають картоплю і розрізають її на великі часточки, складають в тарілочку.
Крок 4:
Звільнені від плодоніжок і насіння перчики ріжуть смужками, а чилі розрізають на половинки, одну ріжуть смужками, а другу прибирають в холодильник.
Крок 5:
Морква з цибулинками обчищають, шаткують цибулю кільцями, моркву – кружальцями.
Крок 6:
В чавунну ємність вливають маслечко, викладають цибулю, смажать його до легкої рум’яності.
Крок 7:
Виклавши до цибулі моркву, просмажують разом ще 12 хвилиночок, не забуваючи часто помішувати.
Крок 8:
Вливають яблучний оцет, прогрів пів хвилинки, закладають картоплю і одночасно з нею вливають курячий бульйон.
Крок 9:
Вводять остигле м’ясо і варять на невеликому полум’ї вогню 8 хвилиночок.
Крок 10:
На окремій сковороді обсмажують болгарський перець 3 хвилинки, часто перемішуючи. Вводять чилі і томатну пасту, прогрів ще 8 хвилиночок, вимикають вогонь.
Крок 11:
Вводять в чавунець зажарку, проварюють півгодини.
Крок 12:
На сухій сковороді злегка підрум’янюють її борошно і всипають її в шурпу, проварюють ще 4 хвилиночки, трохи підсолюємо блюдо.
Крок 13:
Помиту і подрібнену зелень додають у суп і, трохи прогрів, вимикають вогонь, настоюють півгодини.
Замість томатної пасти можете додати до складу помідори. А якщо любите страви гостріше, покришіть в пасеровку цілий стручок чилі.
