Покрокові рецепти приготування шурпи з яловичини в домашніх умовах в каструлі, казані, мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт шурпи з яловичини в домашніх умовах
Безперечно, ніякої кращої частини туші для шурпи, ніж ребра, не підібрати. Вибираючи їх, попросіть розрубати кісточки шматками в ширину долоні. Готуючи до закладки в казан, уважно огляньте і обмацайте вибірка – всі дрібні осколки кістки потрібно видалити.
- шматок яловичини з кісточкою, масою трохи менше кілограма;
- вісімсот грамів великого картоплі;
- дві середньорозмірних репчатых цибулинки і стільки ж морквин;
- м’ясистий болгарський перець;
- три листочка лаврушки;
- чайна ложечка каррі і по половині – перцю і куркуми;
- стакан нарізаної петрушки;
- сіль «Екстра».
Крок 1:
Цільний шматок яловичини вимити й обсушити. Наріжте м’ясо до кістки, складіть у казанок влийте води, в кількості, достатній, щоб покрити м’ясо повністю. Швидко довівши до закипання, зніміть з вогню. Зберіть піну, воду вилийте, а яловичину обшпарте окропом. У казанок влийте окріп з чайника, об’ємом близько трьох літрів і, опустивши в нього м’ясо, варіть до готовності.
Крок 2:
Всі овочі очистіть і вимийте, перець розріжте і вичистіть з нього насіння. Картоплю наріжте великими брусками, а морква тонкої, довгастої соломкою, цибулю розпускаємо маленькими кубиками.
Крок 3:
Яловичину вийміть з бульйону, зніміть з кісток м’ясо і, нарізавши шматочками, покладіть назад у казан. Туди ж відправте перець, цибулю і моркву опустіть лавровий лист. Обережно перемішайте, не розминаючи.
Крок 4:
Почекавши хвилин п’ять, потім опустіть в казанок картоплю і варити шурпу, трохи знизивши нагрів, до його готовності. Додайте інші спеції, зелень вимийте, обсушіть, загорнувши в рушник і дрібно порубаєте. Заправте нею суп і трохи прогрійте на повільному вогні.
