Варіант 4: Східна шурпа з баранини в домашніх умовах
Гідний суперник кавказького варіанту – шурпа по-східному. Її секрет особливої приправі – зіре. Не варто забувати і про петрушку з кропом.
- 1 цибуля;
- 1 морква;
- 2 помідори;
- 6 картоплин;
- 1 жовтий перець;
- 1 ч. ложка зіри;
- 3 гілочки кропу;
- 2 гілочки петрушки;
- 500 грам баранини;
- 1 ч. ложка хмелі-сунелі.
Крок 1:
Порізати м’ясо великими шматками, обсмажити на розігрітій олії.
Крок 2:
Овочі нарізати великими рівними шматочками, все крім картоплі додати до баранині, тушкувати хвилин п’ять.
Крок 3:
Перекласти підготовлені інгредієнти в каструлю, додати до них картоплю, залити холодною водою, варити доки вона не стане м’якою.
Крок 4:
Влити пасту, засипати подрібнений часник і спеції, варити шість хвилин.
В якості приправ (замість хмелі-сунелі) підійдуть паприка, коріандр, куркума, карі, базилік. Свіжу зелень слід додавати за п’ять хвилин до закінчення готування, щоб вона не втратила свій колір і аромат. Для тих, хто любить погостріше, можна додати маленький червоний перчик. Головне не переборщити, інакше є ризик зіпсувати смак готового блюда. Сіль додавати за бажанням.
