Варіант 8: Шурпа з свинини в домашніх умовах з томатною пастою
Додавши томат в пасеровку, дайте йому недовго прогрітися разом з овочами, перш ніж заливати бульйоном. Ще краще розігрійте сковороду, прижарьте на ній з маслом цибулю, і, вливши трохи розбавлений томат, повільно тушкуйте п’ять хвилин, потім перелийте в каструлю.
- вісімсот грамів свинячих реберець;
- по 200 грамів моркви і цибулі;
- півкіло болгарського перцю;
- чверть склянки густого томату і три соковитого помідора;
- кілограм картоплі;
- жменя часникових зубчиків;
- сіль, свіжа зелень, пряні спеції;
- олія, нерафінована.
Крок 1:
Оглянувши і видаливши осколки кісток, м’ясо вимийте і наріжте, зваріть до розм’якшення у трилітрової каструлі, вщерть заповненій водою. Вийміть м’ясо для охолодження, бульйон ретельно процідіть. Очищаємо овочі, протираємо вологою тряпицей. Нарізаємо перець і цибулю у формі четвертинок кілець, моркву і картоплю – брусочками, великими часточками розпускаємо помідори.
Крок 2:
У казанку сильно розігріваємо олію, трохи підрум’янюємо на ньому вже відварену свинину. Додаємо цибулю з морквою, пасеруємо ще хвилин п’ять. Заправивши томатом, вливаємо ополоник бульйону і тушкуємо хвилин десять. Закладаємо В каструлю всі овочі, що залишилися, заливаємо бульйоном, присаливаем, приправляємо за смаком.
Крок 3:
Збавивши температуру для повільного кипіння, готуємо шурпу до м’якості картоплі. За пару хвилин до вимкнення конфорки, заправте блюдо рубаною зеленню і часником.
