Варіант 7: Шурпа з свинини в домашніх умовах з квасолею
За допомогою консервованої квасолі можна надати шурпі смак, дуже схожий з стравою, приготованою на нуті. Підійде квасоля, як в томаті, так і в прозорому соусі, зверніть увагу тільки на її розмір, нам більше підходить невелика.
- трохи менше кілограма свинини, разом з кісточками;
- дві салатних цибулинки;
- стебло селери;
- десяток дрібних картоплин;
- велика солодка морква;
- консерви «Квасоля в томаті» – півлітрова банка;
- сіль, перець дрібний і горошком, три лаврових листочка;
- великий пучок кропу;
- третину склянки олії, ароматного;
- ложка томатної пасти.
Крок 1:
Порційно наріжте свинину, розігрійте масло в масивній сковороді і трохи прижарьте на ньому м’ясо. Перекладіть свинину в п’ятилітрову каструлю і майже доверху залийте гарячою водою, увімкніть під нею повільний нагрів.
Крок 2:
З овочів чистимо шкірку, моєму, товстими півкільцями розпускаємо цибулю, а морквину невеликими брусочками. Викладіть їх в сковороду, на якій перед тим смажилося м’ясо, при необхідності долийте масло. Пасеруйте хвилин десять, потім заправте томатом і тушкуйте ще такий же час.
Крок 3:
За закипання води в каструлі, зберіть з неї піну, перекладіть до неї пасеровку. Крупно наріжте і опустіть в шурпу картопля, підсолити і заправте перцем. Дрібно покришити в каструлю селера, а через чверть години викладіть квасолю разом з соусом. Заправте перцем, опустіть лаврові листи, додайте і перемішайте половину рубаного кропу. Готуйте, стежачи за розм’якшенням картоплі, що залишилася зелень кладіть в порційні тарілки.
