Варіант 6: Рецепт легкої шурпи з свинини в домашніх умовах з капустою
Порівняно «важку» шурпу можна зробити свіже і легше, додавши до неї соковиту капусту – страва виходить більш схожим на звичне європейцеві рагу. Сорт капусти – будь, белокочанка або пекінська, заради краси можна покришити в шурпу і фіолетову капусту.
- реберця свинячі – 1300 грамів;
- два склянки сухого нуту;
- шість картоплин;
- 0,25 склянки олії;
- три великі ріпчасті цибулинки;
- жменю великих зубочки часнику;
- 150 грамів солодкого перцю;
- три м’ясистих помідора;
- 300 г капусти;
- чотири морквини;
- сіль, прянощі і склянку рубаної зелені (збірної).
Крок 1:
Нут промийте і вимочіть не менше чотирьох годин. Одну цибулину відкладіть, решту наріжте товстими півкільцями, свинина нарубайте шматочками середнього розміру і вимийте. У казані сильно прогрійте масло і опустіть в нього свинину разом з цибулею. Перемішуючи, підрум’яньте на помірному вогні, потім влийте близько літра води і, давши їй швидко закипіти, знизьте нагрівання знову до середнього.
Крок 2:
Зібравши піну, заправте шурпу спеціями і прянощами, приблизно через 30 хвилин засипте вимочений нут. Очистіть моркву і залишилася цибулину, наріжте їх порівняно з великим. Розберіть, але не очищайте до кінця, часникову головку, разом з подрібненими овочами викладіть в казан. Крупно наріжте і додайте туди також і помідори разом з перцем, попередньо очистивши його від насіння.
Крок 3:
Томіть з півгодини, за цей час очистіть і великими наріжте часточками картоплю, капусту розпустіть великими шашками. Додайте овочі в шурпу, долийте до двох літрів окропу і повільно тушкуйте майже до готовності. Спробуйте і присоліть, з додайте жменю рубаної зелені, перемішайте, тушкуйте ще до чверті години. Розливаючи порції, кожну окремо заправте зеленню.
