Варіант 4: Шурпа з свинини в домашніх умовах з нутом
Далі в добірці ми запропонуємо рецепт, в якому нут можна замінити квасолею. Нині ж пропонуємо приготувати саме традиційне блюдо, воно вийде навіть ситніше звичайної шурпи, як би це не здавалося неможливим.
- два кіло пісної свинини;
- чверть кілограма нуту;
- п’ять середньовеликі картоплин;
- три стиглих, середньорозмірних помідора;
- половина кілограма моркви і вдвічі більше ріпчастої цибулі;
- пара соковитих яблук;
- двісті грамів солодкого перцю;
- рослинна олія;
- два пишних пучка соковитою молодої зелені.
- набір спецій для східних страв.
Крок 1:
Перебраний від сміття нут необхідно вимочити для шурпи приблизно протягом доби, міняйте воду з інтервалом 3-4 години. Встановивши на інтенсивний нагрів казанок, сильно прогрійте в ньому масло і викладіть скибочки м’яса. Не перемішуйте його, але обов’язково перевертайте – свинина повинна обсмажитися з усіх боків.
Крок 2:
Цибулинки розпускаємо крупно, можна зробити це у формі кілець, півкілець або часточок, як вам завгодно. Викладаємо їх до м’яса і перемішуємо, поки цибуля буде підрум’янюватися, швидко, великими шматками наріжте помідори і перець, перчинок обов’язково видаліть серцевину. Закладаємо овочі в шурпу, не перемішуємо!
Крок 3:
Швидко, великими скибочками, наріжте моркву до іншим продуктам. Посипаємо їх спеціями, несильно присаливаем, даємо тушкуватися хвилин п’ять, потім заливаємо окропом. Рівень його повинен піднятися на три пальці вище вміст казанка.
Крок 4:
Опустіть у шурпу нут, додайте крупно нарізану картоплю і половину подрібненої зелені. Яблука наріжте великими часточками, обов’язково видаливши шкірочку і серцевинки. Давши шурпі повільно прокипіти хвилин десять, опускаємо в неї яблука і варимо ще чверть години. Готову шурпу, розливаючи в порційні тарілки, додатково заправте свіжою зеленню і присипте покришеним часником.
