Варіант 5: Простий ароматний харчо з перловкою
Рецепт помітний своєю простотою. Швидким його не назвеш, але за готування може взятися кухар будь кваліфікації і навіть зовсім без неї – не зуміти приготувати розкішний харчо по пропонованому рецептом буде непросто.
- кілограм яловичини;
- червона луковичка і невеликого розміру солодка морква;
- пригорща рубаною кінзи і стільки ж петрушки;
- половина склянки мелкорубленых волоських горіхів;
- по ложці томату, ароматного масла і рубаного часнику
- половина склянки Ткемалі;
- сто грамів перловки;
- хмелі-сунелі, горошковый і пекучий перець.
Крок 1:
Перловку замочіть заздалегідь, починаючи варити харчо, воду в крупі замініть окропом. Приблизно через годину злийте охололу воду і ретельно промийте зерна.
Крок 2:
Вимитий і нарізаний на 50-грамові шматочки яловичину залити окропом у п’ятилітровій каструлі і варити дві години або довше, до готовності. М’ясо вийняти шумівкою на тарілку, а в каструлю, засипати підготовлену перловку, бульйон посолити.
Крок 3:
Цибулю і моркву очистити і помити, натерти коренеплід, а цибулину нарізати четвертинками кілець. Спасерувати на олії овочі з томатом, вмішати в пасеровку горіхи, Ткемалі і спеції.
Крок 4:
Викласти всі продукти, включаючи м’ясо в каструлю і варити п’ять хвилин, посипати часником і зеленню, почекати ще хвилину і вимкнути нагрів. Обов’язково дайте супу настоятися!
