Варіант 4: Пісний харчо з перловкою
Якщо страва не повинна містити продуктів тваринного походження – суворо дотримуйтесь пропонованого рецептом. Якщо ж припустимі невеликі відхилення від цього правила – пасеруйте томат на смальці, суп стане помітно ситніше.
- три картоплини, по дві морквини і репчатых цибулини;
- часник;
- півсклянки томатної пасти і трохи менше – олії;
- два листка лаврушки;
- по половині склянки перлової крупи і мелених горіхів;
- петрушка пучок зелені і один корінь;
- перець пекучий – щіпка, духмяний – 5 горошин;
- хмелі-сунелі і мелений сушений базилік – за смаком;
Крок 1:
Перлову крупу перебираємо, замочуємо на ніч, зливаємо воду і варимо до повної готовності. Промиваємо гарячою, а після неї і холодною водою.
Крок 2:
Картоплю відварюємо в мундирі, охолодити, нарізаємо кубиками. Розжарюємо в казанку масло, зменшуємо вогонь і через хвилину, акуратно, в один захід, викладаємо томатну пасту. Швидко прикриваємо кришкою від бризок і чекаємо, поки вони припиняться. Розмішуємо, солимо і перчимо, смажимо хвилин сім на малому нагріванні, обов’язково розмішуючи.
Крок 3:
Моркву і цибульку розпускаємо на велику соломку, перемішуємо з почав густіти томатом, додаємо корінь петрушки і рубаний часник, половину від кількості. Пасеруємо до напівготовності Засипаємо в пасеровку горіхи, кладемо і перемішуємо спеції.
Крок 4:
Даємо трохи охолонути, відставивши з вогню, вливаємо два літра киплячої води, знову розігріваємо до кипіння. Прогрів хвилини три, пробуємо на сіль і перець, закладаємо перловку і картоплю, досолює за необхідності, посипаємо часником і зеленню, наполягаємо обов’язково.
