Покрокові рецепти приготування харчо з томатною пастою: традиційний, з м’якоттю яловичини, швидкий зі свинини шматочками, харчо гострий, з бараниною, картоплею та помідорами, з зеленою цибулею
Варіант 1: Класичний рецепт харчо з томатною пастою
Традиційно харчо вариться з м’яса яловичини або баранини, рису, овочів і зелені. Такий суп часто варять гострим і додають томатну пасту. Тому таке кулінарне виконання харчо теж вважається класичним. Список продуктів більш ніж доступний, а готується легко. Велика частина часу йде на приготування м’яса. У кінцевому підсумку виходить дуже смачний, пікантний харчо.
- 500 грам яловичини;
- 150 гр довгозернистого рису;
- томат паст – три стіл л;
- одна середня цибулина;
- одна десертн лож хмелі-сунелі;
- чотири зубчики часнику;
- сіль – п’ять гр;
- половин десертн лож черн молот перцю;
- сорок мл соняшникової олії;
- половина пучка петрушки.
Крок 1:
М’ясо промийте, покладіть в каструлю і залийте трьома літрами води. Після закипання знімайте піну по мірі освіти. Воду можна підсолити.
Варіть яловичину близько години.
Крок 2:
За цей час промийте рис до прозорості води.
Крок 2:
Цибулину очистити, споліскують під водою і нарізаємо тонкими півкільцями.
Крок 3:
Розігрійте в сотейнику дві столові ложки соняшникової олії і обсмажте на ньому цибулю.
Як тільки він придбає золотистий колір, додайте ложку хмелі-сунелі і томатну пасту. Все розмішуємо і обсмажуємо пару хвилин.
Крок 4:
М’ясо отварилось – виймаємо його з бульйону. Наріжте невеликими шматочками, а бульйон процідіть.
Кладемо все назад в каструлю, додаємо рис і продовжуємо готувати харчо.
Крок 5:
Як тільки бульйон знову закипить, додайте томатну засмажку.
Крок 6:
Очищений часник подрібніть. Можна нарізати кільцями або маленькими шматочками.
Через чверть години додайте в бульйон і розмішайте.
Саме час спробувати на спеції, додати сіль і мелений чорний перець.
Крок 7:
Промиту і подрібнену зелень вводимо в самому кінці, розмішуємо і проварюємо ще приблизно десять хвилин.
Вимикаємо вогонь, даємо харчо дійти близько півгодини. Обов’язково закрийте кришкою.
Потім можна трохи підігріти і розливати по порціях.
Варіант 2: Швидкий рецепт харчо з томатною пастою
Не будемо витрачати дві години, приготуємо смачний суп набагато швидше. Для цього візьмемо свинину наріжемо її шматочками і будемо варити харчо, додаючи інгредієнти по мірі необхідності. Супчик вийде смачною, ситною і ароматним. Розрахунок іде приблизно на чотири літри.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр свинини;
- одна більш голів репч цибулі;
- двісті гр круглого рису;
- шість стіл лож томат пасти;
- п’ять зубчиків часнику;
- хмелі-сунелі – десять гр;
- улюблена приправа для свинини – десять гр;
- сіль – п’ять гр;
- чорний перець – п’ять гр;
- масло подсолнечн – дві стіл лож.
Як швидко приготувати харчо з томатною пастою
Крок 1:
Свинину сполосніть, відразу наріжте порційними шматочками і почніть варити в каструлі з холодною водою.
Підсолити після закипання, знімайте піну.
Крок 2:
Поки вариться свинини, підсмажимо на олії нарізану півкільцями цибулю. Через п’ять хвилин додайте спеції і томатну пасту.
Обсмажуємо ще три хвилини і знімаємо з вогню.
Крок 3:
Рис промийте і додайте в каструлю через півгодини варіння свинини.
Крок 4:
Через десять хвилин вводимо томатну заправку і розмішуємо. Підсоліть і поперчіть за необхідності.
Крок 5:
Додаємо часник останнім. Його можна дрібно нарізати або пропустити через часникодавку.
Поваріть ще трохи і закрийте кришкою. Вимикаємо вогонь і наполягаємо п’ятнадцять хвилин.
У готові порції можна покласти трохи зелені.
Варіант 3: харчо Гострий, з томатною пастою
Якщо зробити такий суп гострим, то це додасть пікантності. Якщо ви любите гострі страви, то можете збільшити кількість червоного перцю на свій розсуд. Цей рецепт дуже схожий з справжнім грузинським, він адаптований під російську кухню і доступні інгредієнти.
Інгредієнти:
- кілограм яловичої грудинки;
- півтора склянки рису;
- дві голів репч цибулі;
- чотири стіл лож томат пасти;
- п’ять зубчиків часнику;
- три стіл лож подсолнечн масла;
- хмелі-сунелі – десять гр;
- молот черв перець – десять гр;
- три листи лавра;
- сушена петрушка – десять гр;
- молот коріандр – десять гр;
- сіль – п’ять гр.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичу грудинку промийте і просушіть чистим кухонним рушником. Наріжте шматочками і покладіть на деко.
Вибираємо температуру 180 С і ставимо таймер на півгодини.
Крок 2:
Після того, як спрацює таймер, перекладаємо рум’яні шматочки в каструлю і заливаємо окропом.
Варити грудинку протягом години.
Крок 3:
Цибулю очищаємо від лушпиння, зрізаємо основу і підрум’янюємо на розпеченому маслі.
Крок 4:
Додайте томатну пасту і тушкуйте п’ять хвилин, а потім відразу перекладіть в бульйон.
Крок 5:
Помийте рис до прозорості і додайте в харчо. Готуємо до м’якості рису.
Крок 6:
Не забудемо підсипати всі спеції, дрібно нарізаний часник і варимо хвилин п’ять.
Знімаємо харчо з вогню. Він повинен настоятися під закритою кришкою півгодини.
Листочки лаврушки можна видалити. Коли суп настоїться, вони нам не знадобляться.
Варіант 4: Харчо з томатною пастою, бараниною, картоплею та томатами
Згідно з цим рецептом у вас вийде дуже смачний і пікантний харчо. Якщо у вас є соус «Ткемалі», ви можете їх додати. Але й звичайної томатною пастою і помідорами вийде нітрохи не гірше.
Інгредієнти:
- чотириста гр баранини на кісточці;
- чотириста гр картоплі;
- одна морква;
- одна цибулина;
- два листки лавра;
- п’ять зубчиків часнику;
- дві стіл лож подсолнечн масла;
- одна стіл лож томат пасти;
- два свіжих помідора;
- п’ять гр молот коріандру;
- п’ять гр хмелі-сунелі;
- сто грам круглого рису;
- сіль – десять гр;
- підлоги пучка свіжої кінзи для подачі на стіл.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Баранину треба ретельно промити, зрізати надлишки жиру. Перекладіть в каструлю, залийте холодною водою, відразу покладіть листочки лавра і варіть на повільному вогні приблизно сорок хвилин.
Не забувайте знімати піну, яка утворилася.
Крок 2:
Очищений від шкірки і промитий картоплю нарізаємо кубиками і кладемо в бульйон через сорок хвилин.
Крок 3:
Очищаємо цибулю, часник і моркву. Часник подрібніть ножем, цибулю наріжте півкільцями, а моркву нарізаємо соломкою.
Крок 4:
Розігрійте в сотейнику масло, обсмажте цибулю з морквою.
Крок 5:
Рис промийте і додайте в сковорідку до овочів. Обсмажуйте три хвилини, постійно перемішуючи.
Крок 6:
Тепер влийте в сотейник дві третини склянки бульйону прямо з каструлі. Додайте томатну пасту, спеції і знову перемішайте.
Обсмажуйте п’ять-сім хвилин і перекладіть в каструлю.
Крок 7:
Помідори помийте, наріжте маленькими кубиками і відправте в бульйон.
Посоліть, поперчіть.
Крок 8:
Виймаємо відварену баранину, зрізаємо м’ясо з кісток і кладемо назад. Кісточки можна викинути.
Проваріть харчо ще п’ятнадцять хвилин, потім приберіть з вогню і дайте відпочити півгодини.
Промийте і подрібніть кінзу, подавайте на окремій тарілці або посипте порції відразу.
Варіант 5: Харчо з томатною пастою і зеленою цибулею
Для приготування цього варіанту можна взяти яловичину або свинину. Бульйон будемо варити з цілою цибулиною, додати в суп трохи зеленої цибулі, а також свіжої кінзи, петрушки і кропу. Ароматний харчо з томатною пастою вам обов’язково сподобається.
Інгредієнти:
- чотириста гр м’яса на кістках;
- три жмені рису;
- дві цибулина (одна на бульйон);
- одна морква;
- п’ять стіл лож томат пасти;
- чотири пера зеленої цибулі;
- за чотири гілочки кропу, петрушки і кінзи;
- десять горошин перцю;
- подсолнечн масло – дві стіл лож;
- п’ять гр солі.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте м’ясо на кісточці, залийте трьома літрами води і доведіть до кипіння.
Крок 2:
Одну очищену цибулину і моркву кладемо в бульйон, коли він майже закипить. Не забудемо про лаврушки і горошини перцю.
Варіть приблизно півтори години, знімаючи піну. Вогонь повинен бути слабким, бульйон не повинен википати.
Соліть в самому кінці.
Крок 3:
Рис промийте до прозорості води та підсушіть.
Крок 4:
Коли м’ясо буде легко відходити від кісток, виймайте з бульйон і трохи остудіть.
Сам бульйон проціджуємо, все інше викидаємо.
Крок 5:
Доводимо до кипіння м’ясний бульйон, кладемо в нього рис і варимо двадцять хвилин.
Крок 6:
М’ясо наріжте шматочками і покладіть назад у каструлю.
Крок 7:
Розігрійте олію на сковороді і обсмажте нарізану четвертинками другу цибулину. Як тільки вона зарум’яниться, вводите томатну пасту і тушкуйте сім хвилин. Потрібно періодично перемішувати вміст сковороди, щоб нічого не пригоріло.
Крок 8:
Всю зелень промийте, покладіть в суп. Відразу ж додайте томатну заправку.
Проваріть ще три хвилини.
Крок 9:
Спробуйте на готовність рис, перевірте кількість солі і спецій – за необхідності додайте.
Готовий харчо прибираємо з вогню і даємо йому відпочити п’ятнадцять хвилин.
