Варіант 5: Харчо з ткемалі і аджикою
Оскільки харчо зазвичай роблять гострим, пряним, то чому б не покласти гостру аджику? Цей інгредієнт завжди відмінно доповнює не лише другі м’ясні страви, але і різні супи. Рецепт розрахований приблизно на 6-8 порцій. Час приготування займе близько двох годин.
- шістсот грамів яловичини або баранини на кісточці;
- половина склянки рису;
- склянка ядер волоських горіхів;
- дві середні цибулини;
- одна середня морква;
- два свіжих томата;
- три десертні ложки аджики;
- дві стіл лож соусу «Ткемалі»;
- три часточки часнику;
- дві стіл лож ростить масла;
- пучок кінзи;
- підлоги десертн лож черн перцю;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Попередньо промите м’ясо потрібно відварити протягом двох годин до повної готовності. Знімайте піну по мірі освіти. Соліть після закипання води.
Крок 2:
За цей час подрібніть в блендері волоські горіхи.
Крок 3:
Цибулини очищаємо і нарізаємо кубиками.
Крок 4:
Моркву очищаємо від верхнього шару і натираємо на тертці.
Крок 5:
Помідори промийте, видаліть основу плодоніжки і наріжте квадратиками.
Крок 6:
Часник очищаємо і подрібнюємо ножем.
Крок 7:
Коли м’ясо буде готове, приберіть його з бульйону і злегка остудіть. Обрізаємо м’якоть навколо кісточки, подрібнюємо і кладемо назад в каструлю.
Крок 8:
На розігрітому рослинному маслі обсмажимо моркву і покладемо в бульйон.
Крок 9:
Наступним відправляємо промитий рис.
Крок 10:
Засипемо в бульйон подрібнені горіхи, підсолимо і розмішуєм.
Крок 11:
Обсмажте в олії з-під моркви цибулька, додайте томати, соус «Ткемалі» і підсолити. Тушкуйте приблизно п’ять хвилин і вводите зажарку в каструлю.
Крок 12:
Тепер можна додати в бульйон аджику, часник і чорний перець. Спробуйте на сіль і варіть ще п’ять хвилин.
Крок 14:
Промийте і подрібніть кінзу, відправляємо в харчо.
Проваріть хвилин десять і знімайте з вогню. Наполягаємо суп хвилин двадцять, а можна і більше.
Подавайте в розігрітому вигляді.
