Варіант 4: Харчо з ткемалі по-грузинськи
Цей рецепт належить до грузинської кухні. Якщо є можливість знайти і купити уцхо-сунелі, він же пажитник, то у вас вийде справжній грузинський харчо. Його не складно готувати, головне – дотримуйтеся вказівок.
- шістсот грамів м’якоті яловичини;
- одна велика цибулина;
- дві стіл лож круглозерного рису;
- дві стіл лож ростить масла;
- п’ять зубчиків часнику;
- стручок гострого перцю;
- дванадцять стіл лож соусу «Ткемалі;
- сто грам подрібнених волоських горіхів;
- за дві гілочки кінзи, петрушки, базиліка, листя селери;
- дві десертн лож уцхо-сунелі.
Крок 1:
М’ясо ретельно промийте наріжте шматочками приблизно п’ять на п’ять сантиметрів. Їх покладіть на розігріту сковороду з маслом. Обсмажуємо до рум’яної скоринки.
Крок 2:
Перекладіть підсмажені шматочки яловичини в каструлю і залийте водою. Після закипання можна трохи підсолити.
Крок 3:
Цибулька обсмажуємо в тому ж маслі, що і м’ясо. Нам потрібен красивий золотистий колір.
Крок 4:
Промитий рис додається в каструлю і вариться десять хвилин.
Крок 5:
Через зазначений час вводимо цибулю і соус «Ткемалі».
Крок 6:
Часник дрібно нарізати і трохи підсолювати. Промийте і подрібніть зелень.
Крок 7:
Додайте в харчо подрібнені волоські горіхи, розмішайте.
Крок 8:
Вводимо часник, гострий перець, який трохи надрізається, але не подрібнюється ножем. Його кладемо цілком.
Крок 9:
Додайте зелень, проваріть чверть години і знімайте з вогню.
Наполягаємо харчо з ткемалі по-грузинськи півгодини.
