Варіант 3: Харчо з ткемалі і помідорами
Цей рецепт відрізняється тим, що в харчо крім соусу «Ткемалі» додаються свіжі томати або у власному соку, томатна паста. Розрахунок йде на п’ятилітрову каструлю.
- кілограм м’якоті яловичини або баранини;
- дві третини склянки рису;
- дві головки цибулі;
- один солодкий болгарський перець;
- чотири свіжих помідора або у власному соку;
- три стіл лож томат пасти;
- сто грам подрібнених волоських горіхів;
- три стіл лож соусу «Ткемалі»;
- одна стіл лож хмелі-сунелі;
- одна десертн лож меленого коріандру;
- підлоги десертн лож черн перцю;
- дві стіл лож ростить масла;
- три часточки часнику;
- за три гілочки петрушки, кінзи, кропу, базиліка;
- два листки лавра;
- одна стіл лож цукру;
- підлоги десертн лож солі.
Крок 1:
М’ясо промити, нарізати великими шматками і поставити варитися. Після закипання засічіть сорок хвилин.
Весь час знімайте піну.
Крок 2:
Промийте рис і введіть в бульйон через вказаний час.
Крок 3:
Тонко наріжте цибулю і солодкий перець, видаливши насіння. Пасеруйте на маслі близько чотирьох хвилин.
Крок 4:
Тепер на сковороду додаємо подрібнені помідори, соус «Ткемалі» і томатну пасту. Перемішайте і тушкуйте п’ять хвилин.
Крок 5:
В харчо вводиться овочева пасеровку, лавр, дрібно нарізаний часник, спеції і подрібнені горіхи.
Крок 6:
Через п’ять хвилин засипаємо цукор і ретельно розмішуємо.
Крок 7:
Через десять хвилин додайте промиту і дрібно нарізану зелень, проваріть кілька хвилин і вимикайте вогонь.
Харчо з ткемалі повинен настоятися півгодини.
