Варіант 5: Харчо з томатною пастою і зеленою цибулею
Для приготування цього варіанту можна взяти яловичину або свинину. Бульйон будемо варити з цілою цибулиною, додати в суп трохи зеленої цибулі, а також свіжої кінзи, петрушки і кропу. Ароматний харчо з томатною пастою вам обов’язково сподобається.
- чотириста гр м’яса на кістках;
- три жмені рису;
- дві цибулина (одна на бульйон);
- одна морква;
- п’ять стіл лож томат пасти;
- чотири пера зеленої цибулі;
- за чотири гілочки кропу, петрушки і кінзи;
- десять горошин перцю;
- подсолнечн масло – дві стіл лож;
- п’ять гр солі.
Крок 1:
Промийте м’ясо на кісточці, залийте трьома літрами води і доведіть до кипіння.
Крок 2:
Одну очищену цибулину і моркву кладемо в бульйон, коли він майже закипить. Не забудемо про лаврушки і горошини перцю.
Варіть приблизно півтори години, знімаючи піну. Вогонь повинен бути слабким, бульйон не повинен википати.
Соліть в самому кінці.
Крок 3:
Рис промийте до прозорості води та підсушіть.
Крок 4:
Коли м’ясо буде легко відходити від кісток, виймайте з бульйон і трохи остудіть.
Сам бульйон проціджуємо, все інше викидаємо.
Крок 5:
Доводимо до кипіння м’ясний бульйон, кладемо в нього рис і варимо двадцять хвилин.
Крок 6:
М’ясо наріжте шматочками і покладіть назад у каструлю.
Крок 7:
Розігрійте олію на сковороді і обсмажте нарізану четвертинками другу цибулину. Як тільки вона зарум’яниться, вводите томатну пасту і тушкуйте сім хвилин. Потрібно періодично перемішувати вміст сковороди, щоб нічого не пригоріло.
Крок 8:
Всю зелень промийте, покладіть в суп. Відразу ж додайте томатну заправку.
Проваріть ще три хвилини.
Крок 9:
Спробуйте на готовність рис, перевірте кількість солі і спецій – за необхідності додайте.
Готовий харчо прибираємо з вогню і даємо йому відпочити п’ятнадцять хвилин.
