Варіант 4: Харчо з томатною пастою, бараниною, картоплею та томатами
Згідно з цим рецептом у вас вийде дуже смачний і пікантний харчо. Якщо у вас є соус «Ткемалі», ви можете їх додати. Але й звичайної томатною пастою і помідорами вийде нітрохи не гірше.
- чотириста гр баранини на кісточці;
- чотириста гр картоплі;
- одна морква;
- одна цибулина;
- два листки лавра;
- п’ять зубчиків часнику;
- дві стіл лож подсолнечн масла;
- одна стіл лож томат пасти;
- два свіжих помідора;
- п’ять гр молот коріандру;
- п’ять гр хмелі-сунелі;
- сто грам круглого рису;
- сіль – десять гр;
- підлоги пучка свіжої кінзи для подачі на стіл.
Крок 1:
Баранину треба ретельно промити, зрізати надлишки жиру. Перекладіть в каструлю, залийте холодною водою, відразу покладіть листочки лавра і варіть на повільному вогні приблизно сорок хвилин.
Не забувайте знімати піну, яка утворилася.
Крок 2:
Очищений від шкірки і промитий картоплю нарізаємо кубиками і кладемо в бульйон через сорок хвилин.
Крок 3:
Очищаємо цибулю, часник і моркву. Часник подрібніть ножем, цибулю наріжте півкільцями, а моркву нарізаємо соломкою.
Крок 4:
Розігрійте в сотейнику масло, обсмажте цибулю з морквою.
Крок 5:
Рис промийте і додайте в сковорідку до овочів. Обсмажуйте три хвилини, постійно перемішуючи.
Крок 6:
Тепер влийте в сотейник дві третини склянки бульйону прямо з каструлі. Додайте томатну пасту, спеції і знову перемішайте.
Обсмажуйте п’ять-сім хвилин і перекладіть в каструлю.
Крок 7:
Помідори помийте, наріжте маленькими кубиками і відправте в бульйон.
Посоліть, поперчіть.
Крок 8:
Виймаємо відварену баранину, зрізаємо м’ясо з кісток і кладемо назад. Кісточки можна викинути.
Проваріть харчо ще п’ятнадцять хвилин, потім приберіть з вогню і дайте відпочити півгодини.
Промийте і подрібніть кінзу, подавайте на окремій тарілці або посипте порції відразу.
