Варіант 4: Суп харчо з картоплею, свинячими реберцями та овочами
Для такого супу можна взяти свіжі або копчені свинячі реберця, і урізноманітнити смак харчо з картоплею асорті зі свіжих овочів.
- 500-600 г свинячих ребер;
- кілька картоплин;
- 70-100 г рисових зерен;
- цибулина;
- часникові часточки;
- морквина;
- гострий і солодкий болгарський перчик;
- великі соковиті помідори;
- свіжа зелень;
- сіль;
- кавказькі приправи;
- жир для смаження.
Крок 1:
Ретельно відмиваємо під краном свинячі ребра і вкладаємо їх в каструльку, залити водою і приправивши сіллю і спеціями, після чого відправляємо отвариваться.
Крок 2:
Перебираємо рисові зернятка, ретельно миємо в друшляку, а потім складаємо в глибоку мисочку, наливаємо окріп і залишаємо крупу пропариваться.
Крок 3:
Очищаємо картоплю, миємо й ріжемо часточками, а потім складаємо в миску і заливаємо холодною водою, щоб вона не потемніла. Додати нарізані бульби в бульйон можна буде після того, як свинячі реберця зваряться і будуть витягнуті з каструлі.
Крок 4:
Готуємо зажарку. Очищаємо цибулину, часник, моркву, болгарські перчики і обполіскуємо компоненти під краном.
Крок 5:
Ріжемо цибульку квадратиками, часник придавлюємо пресом, болгарський перчик нарізали кубиками або півкільцями, а моркву натираємо на тертці, потім перекладаємо складові в сковорідку і пасеруємо.
Крок 6:
Обдаємо закипілої водою помідори, знімаємо з них шкірку і шаткуємо дрібними шматочками або натираємо на тертці, після чого відправляємо в зажарку і деякий час продовжуємо гасіння.
Крок 7:
Закладаємо в каструлю картоплю, свинячі реберця витягаємо і розміщуємо на блюді, а коли нарізані бульби закиплять, додаємо рис.
Крок 8:
Доводимо основу до кипіння, безперервно помішуючи, щоб рисові зерна не прилипли до дна, після чого вводимо зажарку і готуємо ще недовго.
Зварений суп харчо з картоплею подаємо до обіду, посипавши дрібно нашатковану зеленню, а свинячі реберця ставимо на стіл на окремому блюді.
