Варіант 3: «Кислий» суп харчо з картоплею, свіжими помідорами і щавлем
Любителям кисленького обов’язково сподобається суп харчо з картоплею, в який додані свіжі помідори і порізаний щавель.
- м’ясо будь-якого виду;
- картоплини;
- рис;
- цибуля;
- часничок;
- кілька свіжих соковитих помідорів;
- пучок щавлю;
- пучок свіжої зелені;
- сіль і перчик;
- кавказькі приправи;
- пісний або тваринний жир.
Крок 1:
Поділяємо м’ясо на порційні шматочки, кладемо в каструлю з водою, додаємо сіль і спеції і починаємо варити, періодично прибираючи «острівці» піни.
Крок 2:
Ошпарюємо перебраний і вимитий рис окропом і залишаємо в мисці настоятися, заливши його гарячою водою так, щоб зернятка були повністю покриті.
Крок 3:
Очищаємо картоплини і нарізаємо їх довгими скибочками або квадратиками і закладаємо в блюдо після того, як м’ясо буде зварено і вилучено з каструлі.
Крок 4:
Відчищаємо цибулинку, часникові часточки, подрібнюємо і пасеруємо до прозорості.
Крок 5:
Знімаємо шкірку з ошпарених окропом помідорів і перетворюємо їх пюре, а потім додаємо до цибулі і часнику, перекладаємо сюди ж нарізане м’ясо, доливаємо бульйон, сиплемо сіль і приправки і тушкуємо під кришкою.
Крок 6:
Коли картопля буде зварений, вводимо в каструлю ошпарений рис, овочеву засмажку з м’ясом, порізаний щавель, подрібнену зелень і кип’ятимо ще недовго.
Готовий суп харчо з картоплею подаємо на стіл зі сметаною і шматочками хліба або лаваша.
