Варіант 3: Пісний харчо на грибах з аджикою
Грибні супи присутні, мабуть, у всіх національних кухнях, чому сприяє і доступність цих продуктів, і їх чудові смакові властивості. Досить додати жменю грибочків в будь-який суп, і його назву тут же прикрашають слова «особливий», «ароматний», «ситний».
- сто грамів рисової крупи;
- 50 гр. сушених грибочків;
- дві цибулини середнього розміру;
- ложка негострої домашньої аджики і три – томата;
- рослинна олія;
- лавровий лист, хмелі-сунелі, три щіпки перцю;
- велика сіль, жменя петрушки, ложечка зубчики часничку.
Крок 1:
Склавши перебрані грибочки в каструльку, залити на дві години півтора літрами гарячої води. Коли стануть м’якими – нарізати короткими, полусантиметровой ширини, смужками. Воду процідити, дрібний сміття прибрати, довести до кипіння в тій же ємності.
Крок 2:
Рис промиваємо кілька разів, поки распариваются гриби. Залишити, не виймаючи з друшляка, у воді – нехай теж трохи розбухне. Перед варінням воду зцідити, злегка притискаючи крупу долонею.
Крок 3:
Розігріти олію, обсмажити до яскравого рум’янцю нарізану цибулю, додати до нього томат і аджику перемішати, посолити і приперчити. Вимкнути нагрів, дати злегка охолонути і викласти до майже готового рісу.
Крок 4:
Доварив рис до готовності, заправити суп іншими спеціями, посолити, знімаючи пробу. За бажанням, перед самим виключенням посипати рубаною зеленню – цибулею, петрушкою, кінзою.
