Варіант 2: Швидкий рецепт ароматної пісного харчо
Ті ж продукти, майже незмінна технологія – справді, прискорити приготування такого простого супу майже неможливо. У запропонованому рецепті відсутня картопля, це дозволяє заощадити до чверті години, але суп виходить не такою ситною. Зате він хороший як перше блюдо, предваряющее рясну трапезу.
- півтора склянки горіхів і половина великого рису;
- дві великі білі цибулини;
- третина головки часнику;
- порівну горошинок перцю, чорного і запашного – всього половина чайної ложечки;
- три ложки ароматного масла і дві – густого томата;
- середній пучок петрушки;
- сім ложок соусу Ткемалі і одна приправа хмелі-сунелі;
- дві щіпки суміші духмяних перців і ложечка солі крупного помелу.
Крок 1:
Горіхи подрібнити будь-яким підходящим способом: у блендері, ступці, просто в пакеті, прокатати качалкою. Цибулю очистити і дрібненько нарізати, спасерувати на двох ложках олії до легкого рум’янцю. Дволітрову каструлю наповнити водою доверху, потім відібрати дві склянки і поставити на швидкий нагрів.
Крок 2:
У киплячу воду покласти горіхи і рубану зелень, половину тертого часнику і спеції, цибулиння пасеровку. Горошини перцю злегка роздавити в ступці або сдавив долонею між двома плоскими столовими ложками. Цибулю викласти в каструлю, а в сковорідку долити решту масла і прогріти в ній томат з горошковым перцем обох видів.
Крок 3:
Опустити В каструлю промитий рис, від закипання відрахувати двадцять хвилин, але на всяк випадок перевірити готовність крупи вже через чверть години. До разварившемуся майже до готовності рису викласти томатну пасеровку, заправити ткемалі, посолити, додати решту часник, посипати зеленню. Харчо наполягають по-різному, для швидких рецептів досить витримати суп під кришкою чверть години, або подати відразу.
