Варіант 4: Пиво і маринад для шашлику з баранини
Мій родич замаринував м’ясо на пиві. Я завжди проти цього напою, але шашлик вийшов напрочуд м’яким, соковитим і приємним. Після обсмажування специфічний пивний запах зник, залишився лише аромат спецій.
- 2-3 кг баранини;
- 0, 5 л пива;
- 1 цибулина;
- 3 помідори;
- 1 ч. л. суміші перців.
Крок 1:
Цибулю почистити і нашаткувати кільцями.
Крок 2:
Кожен помідор розрізати на 6-8 часточок.
Крок 3:
На дно каструлі насипте половину цибулі та помідорів.
Крок 4:
Викладіть м’ясо.
Крок 5:
А зверху інші овочі.
Крок 6:
Залийте м’ясо з овочами пивом так, щоб воно повністю їх покрило. Зверху поставте вантаж.
Крок 7:
Через дві години вийміть м’ясо з маринаду. Для шашлику з баранини підготуйте мангал і хороші вугілля.
Крок 8:
Обсмажені великі шматки баранини викладайте знову в той же маринад з овочами.
Крок 9:
Металеву каструлю з маринованою смаженим шашликом накрийте кришкою і поставте на гарячу решітку.
Крок 10:
Нехай маринад закипить, а м’ясо ще потомитися.
Вийшло подвійне маринування: до обсмажування і після. Рідина маринаду вся вбереться.
Шашлик подавали з печерицями, обсмаженими на цьому ж мангалі. На окремому блюді були викладені тушковані овочі: цибулю і помідори. Рецепт записаний зі слів моїх близьких з georgievska місто (Ставропольський край).
