Варіант 4: Томати в томатному соку на зиму в банках
Крім класичного маринаду помідори можна закрити в томатному соку. Його, до речі, допустимо замінити розведеної в окропі томатною пастою.
- три кілограми дрібних помідорів;
- чотири невеликих листочків лавра;
- літр томатного соку (без спецій);
- чотири чайні ложки солі (великої);
- 65 грам цукру;
- чотири гілки кропу (зі стеблами);
- вісім зубчиків часнику;
- чотири десертні ложки оцту.
Крок 1:
У чотири літрові банки влити до верху крутий окріп. Залишити, а паралельно промити заплановану кількість томатів.
Крок 2:
Далі, поки плоди на просушування, влити томатний сік в каструлю. Поставити для закипання. У цей час очистити часникові зубці і вимити зі стеблами кропу.
Крок 3:
У вируючий сік засипати сіль і весь цукор. Змішати і розчинити. Вимкнути конфорку і злити з банок рідина.
Крок 4:
На дно кожної з чотирьох банок покласти по лавру, два зубчики часнику (бажано розрізаних навпіл) і гілки кропу.
Крок 5:
На поточному етапі шарами (по можливості щільними) розмістити невеликі томати. Додати по ложці (10 мл) оцту.
Крок 6:
Наприкінці ввести томатний маринад, який повинен покрити плоди повністю. Накрити металевими кришками. Переставити в високий таз з кип’ятком.
Крок 7:
Стерилізувати помідори на зиму в літрових банках протягом десяти хвилин. Після вимкнення плити одну за одною швидко закатати і відправити для зберігання.
Дуже важливо, щоб у соку не було солі і спецій, тому зверніть увагу на етикетку при покупці. Якщо ви не можете знайти такий напій, візьміть чисту томатну пасту (також без додаткових інгредієнтів) і розведіть її окропом.
