Варіант 5: Салат з помідорів з перцем на зиму в томатному соку
До цього рецепту ми розповідали про пряному маринаді для консервації салату. Однак помідори, які в цей раз ми закриємо з солодким перцем, припустимо залити гарячим томатним соком, сполученим з сіллю, оцтом і сіллю.
- кілограм червоного солодкого перцю;
- два кілограми помідорів;
- половина кілограма цибулі;
- половина кілограма свіжої моркви;
- дві третини склянки столового оцту;
- 40 грам крупної солі;
- 80 грам цукру;
- чотири склянки томатного соку;
- за зубця часнику в банку;
- лавр/перець в горошинах в кожну банку.
Крок 1:
Моркву і ріпчасту цибулю зачистити. Першу порізати тонкими брусочками, а другий нарізати четвертинками кілець.
Крок 2:
Зрізати у червоного перцю частина зверху і дістати перегородки разом з насінням. Також видалити “попки” у всіх помідорів.
Крок 3:
Чотири склянки томатного соку влити в сотейник. Всипати цукор і сіль. Довести соус до кипіння. Після початку бурління влити оцет і вимкнути конфорку.
Крок 4:
В ошпарені окропом банки вкласти очищеного і разрезанному навпіл зубця часнику. Всипати горошини перцю і розмістити дрібний лист лавра.
Крок 5:
Всі овочі перемішати і закласти щільним шаром в банки. Залити салат з помідорів на зиму томатним соком зі спеціями.
Крок 6:
В каструлі, на дно якої укласти рушник, встановити заготовки. Стерилізувати заготовки приблизно чверть години. Закатати кришками. Консерви, готові для переміщення на місце зберігання.
Ми запропонували використовувати томатний сік, який можна купити або зробити самостійно. Однак цей інгредієнт допустимо замінити томатною пастою, ретельно розведеною до однорідності в теплій воді.
