Варіант 3: Помідорний салат з огірками на зиму
Помідори та огірки – найпопулярніші овочі для зимових закаток. А що якщо їх поєднати? Саме це ми зробимо в наступному рецепті.
- два кілограми помідорів;
- кілограм огірків;
- половина кілограма цибулі;
- половина кілограма моркви;
- три з половиною склянки води;
- 110 грам столового оцту;
- 35 грам солі;
- 70 грам цукру;
- лавр і пару гвоздик в банку;
- за п’ять перчинок в банку.
Крок 1:
Всі використовувані овочі максимально ретельно вимити. Потім просушити, залишивши на сухому рушник, який поглине вологу.
Крок 2:
Тепер залити крутий окріп в чисто вимиті банки. В цей час зрізати “попки” огірків. З лука зняти лушпиння. У помідорів вирізати плодоніжку.
Крок 3:
Далі порізати томати і огірки половинками кружечків, а цибулю четвертинками кілець.
Крок 4:
На наступному етапі в сотейнику довести до кипіння воду з цукром і сіллю. Далі злити гарячу воду з банок.
Крок 5:
На дно стерилізованих ємностей вкласти лавру, парі гвоздичок і кілька горошин перцю.
Крок 6:
Засипати овочі рівними частинами, враховуючи, що обсяг помідорів буде приблизно в два рази більше. Злегка все утрамбувати. Додати по ложці оцту в якості консерванту і регулятора кислотності.
Крок 7:
Негайно залити маринад, залишивши сантиметр до краю. Не щільно прикрутити, після чого стерилізувати не менше десяти хвилин при сильному кип’ятінні води. Переставити салат з помідорів на зиму на полицю для подальшого зберігання.
Оскільки ми збираємося використовувати огірки зі шкіркою, вибирайте плоди з тонкою поверхнею. Краще всього підійдуть садові екземпляри, які можна купити на базарі у садівників.
